Como cozinhar Costelas Tender & Juicy em um forno tostador

Os fornos de torrador substituíram fogões a lenha intensivos em mão-de-obra em casas da classe trabalhadora, pois a eletrificação rural os tornou obsoletos na década de 1930. Não apenas os fogões lentos de grandes dimensões, os fornos de torradeira fazem tudo, desde batatas fritas de maçã até perus de férias. Os cozinheiros modernos os escolhem para assados ​​e aves porque seus interiores compactos conservam a umidade. Use uma base de churrasco à base de cola ou vinagre e termine com sua própria receita ou molho de uma garrafa. Limpe um pouco de espaço na geladeira no entanto; Você precisará começar a noite anterior para preparar uma bagunça dessas costelas macias.

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Pré-cozimento

Passo 1

Misture os ingredientes secos e esfregue as costelas com a mistura de açúcar e especiarias.

Passo 2

Pulverize o interior do forro do forno, insira o rack e coloque as costelas com cebolas entre cada camada na parte inferior do forro.

Passo 3

Polvilhe o vinagre e o molho Worcestershire sobre as costelas e adicione bastante água, cola ou cerveja para apenas cobrir as costelas. Coloque a panela na geladeira durante a noite para marinar.

Passo 4

Retire a panela das costelas da geladeira. Deixe-os sentar até chegar à temperatura ambiente enquanto você pré-aquece o forno a 250 graus F.

Passo 5

Coloque o forro no forno e adicione mais líquido, se necessário, para apenas cobrir as costelas. Cozinhe por 2 a 2 1/2 horas até que a carne esteja macia.

Acabamento

Passo 1

Remova o forro do forno do forno de torrador. Pegue a cremalheira de costelas do forro e coloque as costelas sobre uma tábua de cortar ou uma bandeja grande. Remova as cebolas soltas do líquido de cozimento com uma colher com fenda e coloque-as em uma tigela.

Passo 2

Retire o líquido do forro com cuidado. Limpe o forro com um pano limpo e re-pulverize o seu interior.

Passo 3

Gire o calor no forno até 400 graus F e substitua o forro e o suporte.

Passo 4

Coloque as costelas de volta no rack com um par de pinças de churrasqueira, escovando cada conjunto com molho de churrasco enquanto você o coloca.

Passo 5

Cubra e assa as costelas por mais 20 a 30 minutos até que a carne mate e comece a puxar para trás ao longo dos ossos. Remova as costelas e sirva com mais molho.

Coisas que você precisa

• Tigelas não metálicas
• 2 xícaras de açúcar mascavo
• 1 colher de chá. pimenta molhada
• 1 colher de chá. paprika
• 1 colher de sopa. pó de alho
• Azeite
• 1/2 xícara de vinagre de cidra
• 1/4 xícara de molho Worcestershire
• 2 a 3 cebolas doces, descascadas e cortadas
• água, cola ou cerveja
• 3 a 4 racks de costelas traseiras do bebê cortadas pela metade ou de 5 a 6 lbs. de costelas de campo
• forno de assadeira de 16 quartos
• Colher de fenda
• Placa de corte grande ou prato
• Limpar toalhas de prato ou toalhas de papel
• Pinças de churrasco
• Escova de degenerar
• Molho de churrasco

Dicas

• Corte as cremalheiras de costela do bebê em 3 ou 4 seções para facilitar o manuseio.O líquido para cozinhar pode ser fervido e reduzido para fazer molho de churrasco para o acabamento ou use seu próprio molho favorito. Você também pode terminar costelas em uma grade exterior. Coloque-os em fogo médio indireto por 15 a 20 minutos para fornecer um show para seus convidados.

Avisos

• Não ferver as costelas. Se o líquido de cozimento começar a ferver, desligue o forno de assar. Manuseie o forro e derrame a água quente cuidadosamente para que não gotee de volta ao longo da panela ou do balcão no chão.