Como cozinhar um lado inteiro do salmão

O salmão é um dos peixes mais saudáveis ​​que você pode comer. É rico em ácidos graxos ômega-3 ligados a um risco diminuído de colesterol alto e doença cardiovascular; uma dose de 3 onças pode conter até 1,9 gramas de gorduras saudáveis ​​para o coração. Também é baixo em contaminantes como mercúrio e bifenilos policlorados, ou PCBs. O Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch recomenda a escolha de salmão de coho de água doce cultivado ou salmão de Alaska, sempre que possível. Para os maiores benefícios para a saúde, procure comer 3 1/2 onças de frutos do mar gordurosos, como o salmão, pelo menos duas vezes por semana.

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Prepare o salmão

Passo 1

Enxágüe ambos os lados do salmão sob água fria. Use toalhas de papel para secar suavemente o peixe.

Passo 2

Coloque o salmão, o lado da pele para baixo, no centro de uma folha retangular de papelão de alumínio pesado que é grande o suficiente para cobrir o peixe completamente quando os lados estão dobrados. Use, se necessário, duas folhas.

Passo 3

Polvilhe o topo do salmão com ervas, especiarias ou temperos, como sal, pimenta, alho picado, fatias finas de limão fresco, alecrim ou gengibre. Regue o salmão uniformemente com azeite ou óleo de canola.

Passo 4

Dobre as bordas longas da folha de alumínio e aperte-as firmemente sobre o topo do salmão. Dobre o excesso de folha em ambas as arestas, formando um pacote selado que encerra completamente o salmão.

No Forno

Passo 1

Coloque o salmão envolto em folha sobre uma assadeira com borda. Asse o salmão até que seja cozido, aproximadamente 15 minutos para um salmão de 2 1/2 a 3 libras assado a 450 graus Fahrenheit.

Passo 2

Retire o salmão do forno. Abra o topo do pacote de papel de alumínio, tendo o cuidado de evitar o vapor acumulado que é liberado.

Passo 3

Insira um termômetro de cozimento na parte mais grossa do peixe. Sirva o salmão quando o termômetro registra 145 graus Fahrenheit.

Na grelha

Passo 1

Traga sua grade para um fogo médio, cerca de 350 a 400 graus Fahrenheit para churrasqueiras de gás, ou até que você possa segurar sua mão confortavelmente 3 polegadas sobre a grelha por cerca de quatro a cinco segundos para grelhadores de carvão.

Passo 2

Coloque o salmão envolto em papelão no centro da grelha. Feche a tampa.

Passo 3

Deixe o lado do salmão cozinhar por cerca de 10 minutos. Retire o salmão, abra o pacote e verifique a temperatura interna do peixe. Reagruque o salmão e volte-o para a grelha por mais alguns minutos se ainda não atingiu 145 graus Fahrenheit.

Coisas que você precisa

• Lado inteiro de salmão com a pele intacta, aproximadamente 2 1/2 a 3 libras
• Toalhas de papel
• Folha de alumínio resistente ou regular
• Temperos
• Azeitona ou óleo de canola
• Assadeira, opcional
• Termômetro de cozinha

Avisos

• As mulheres grávidas ou lactantes e crianças pequenas devem limitar-se a 12 onças de frutos do mar por semana.