Como cozinhar com Serrano Pepper

As pimentas Serrano embalam um calor grave. Uma variedade de chili cerca de 5 vezes mais quente do que o jalapeno médio, a pequena serrano oferece um soco com tamanho de 1 a 2 polegadas. Fácil de encontrar na maioria dos supermercados, o sabor ardente dos serranos pode ser temperado por torrefacção e eles emprestam sabor juntamente com calor a uma variedade de pratos, atravessando vários tipos de cozinhas.

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Dicas de seleção

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Ao selecionar pimentões serrano, procure uma pele firme e sem manchas sem manchas suaves ou enrugadas. Serranos começam verde; acabando amadurecendo em amarelo, laranja ou vermelho. Normalmente, os serranos verdes são mais leves do que as suas contrapartes mais maduras. Como eles não se secam bem, use-os enquanto estão frescos. Ou, tente assar eles, e depois congelá-los para economizar para pratos futuros.

Preparação segura

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Ao preparar serranos, tome cuidado para proteger a pele e os olhos do óleo irritante das pimentas. Algumas pessoas usam luvas enquanto cortam e semeiam chilis para evitar que o óleo cáustico queime suas pontas nos dedos. Lave bem as mãos e todas as superfícies de corte depois de manusear pimentas. Embora a semeadura das pimentas seja opcional, grande parte do calor é concentrado nas sementes, de modo que semear elas irá diminuir o calor. Certifique-se de cortar as costelas fibrosas dentro da pimenta, também, para evitar a parte mais quente da pimenta.

Global Appeal

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As pimentas Serrano são adicionadas a uma variedade de molhos, salsas e guisados. Eles são comuns em pratos tailandeses e vietnamitas, bem como na cozinha mexicana e do sudoeste. Eles não precisam ser descascados devido à sua pele fina, mas são freqüentemente assados ​​para domar a intensidade de seu calor e adicionar uma pitada de doçura ao seu sabor. Os Serranos podem até ser decapados com bastante sucesso. No entanto, serranos frescos são as estrelas em salsas, muitas vezes em combinação com frutas como a manga, abacaxi ou pêssego.

Use em um Marinade

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Outra maneira de experimentar o calor eo sabor dos pimentos serrano é usá-los para apimentar uma marinada para peixe, carne ou tofu. Semente e serrão verde assado para suavizar seu fogo ligeiramente, em seguida, purê-los com um pouco de estoque de vegetais ou outro líquido. A pasta resultante pode ser misturada em marinadas para suavemente infundir o sabor da pimenta em tudo o que você está marinando sem esmagá-lo. Você pode congelar o purê de pimenta sobrando nas bandejas de cubos de gelo, e colocar um fora sempre que precisar adicionar zest a um prato.