Como vestir um pato selvagem

Enquanto muitos caçadores de patos adoram comer seu jogo, outros são propensos a distribuí-lo. Isto é devido em grande parte a uma reputação talvez imerecida: a carne de pato selvagem é pensada para provar irremediavelmente gamey. No entanto, muitos fatores afetam o sabor do pato, como eles fazem o sabor da maioria dos jogos selvagens. A chave para um pato saboroso é a maneira como ele está vestido e preparado. Embora a maioria dos estados patrocine cursos de educação para caçadores que abranjam os conceitos básicos de vestimenta de campo, seu material é voltado para considerações de segurança e saúde. Perder-se nesses currículos é o fato de que o sabor do pássaro também depende do curativo apropriado.

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Passo 1

Remova toda sujeira estranha e matéria fecal do exterior do pato. Abrir a carcaça sem esta limpeza preliminar pode expor a carne e os órgãos às bactérias.

Passo 2

Arrume as penas com a mão. Não é aconselhável esquivar o pato, pois este procedimento removeria um repositório primário de sabor e umidade. Armazene as penas em uma bolsa de plástico para posterior eliminação.

Passo 3

Proteja o pássaro - lado do peito para baixo - e corte ao longo de ambos os lados da espinha dorsal da cauda para a cabeça. Com sua mão ou um par de pinças, sacuda a cabeça do pato da carcaça, trazendo consigo a espinha dorsal e os órgãos internos. Mop o interior da cavidade com toalhas de papel.

Passo 4

Corte as asas e as pernas com tesouras de caça se desejar assar apenas a carne do peito. Caso contrário, deixe o pássaro intacto. Pressione a carne para extrair sangue. Isso aumentará o sabor da carne.

Passo 5

Resfriar a carne e as entranhas no gelo o mais rápido possível. A deterioração ocorrerá se forem deixados a uma temperatura acima de 40 graus Fahrenheit. Armazene a cabeça e as entranhas em uma bolsa de plástico para identificação pelas autoridades.

Coisas que você precisa

• Bolsa de plástico
• Filet knife
• Tongs
• Toalhas de papel
• Tesouras de caça

Dicas

• Mergulhe o corpo do pato em água quente - se você são capazes - antes de arrancar as penas. Isso torna a tarefa muito mais fácil. Embora você possa precisar aplicar força ao remover as entranhas, tome cuidado para não danificar o fígado, para que o sabor da carne seja prejudicado pela bile.

Avisos

• Se você encontrar um mau cheiro ao remover as entranhas - o fígado, vesícula biliar e outros órgãos - juntamente com a cabeça, descarte o pato inteiro de acordo com as regras do jogo do seu estado. Do mesmo modo, se as entranhas emitem descarga esverdeada ou o sangue é estranho. Remova cuidadosamente todos os grânulos de pato do pato, para o bem dos dentes.