Como secar Mulberries

Nativos do centro da China, os morangos agora crescem em climas quentes e férteis na América do Norte em variedades vermelhas, brancas e pretas. Embora os morangos negros se assemelhem a amoras, os dois sabem muito diferente. O sabor natural da torta de morangos faz com que eles sejam um sabor saboroso nas frutas, conservas e marinadas de frutas. Molhos secos também adicionam antioxidantes e fibras para cereais quentes, panquecas e pães de frutas. A raridade dos morangos em comparação com amoras ou mirtilos significa que você vai querer preservar grandes quantidades através da secagem do forno.

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Preparação de secagem

A pele firme e exterior de arandos e mirtilos permite-lhes sobreviver ao branqueamento. Os mouros ainda carregam bactérias na superfície, mas sua estrutura macia e desprotegida se separaria em água fervente. O ácido ascórbico é um antioxidante que protege seus morangos hidratados do crescimento do molde e das bactérias após a secagem, preservando sua cor. Misture 3 colheres de sopa de cristais de ácido ascórbico em uma panela profunda ou vaso cheio preenchido com 1 litro de água fria. Mergulhe os mulberries na mistura por 10 minutos. Coloque suavemente sobre uma toalha de papel e espere que eles se sectem completamente.

Maximizar a distribuição de calor

A secagem de frutas pesadas com água, como os morangos, requer dias de cozimento de baixo teor, o que pode causar aderência. Mantenha os seus morangos sobre a panela usando panelas revestidas e antiadherentes. Além disso, não sacrificar seus mulberries para economizar tempo. Tentando diminuir o número de lotes de secagem, preencha um prato de caçarola de 3 polegadas com amora, evitando mesmo a distribuição de calor e fazendo com que as bagas fiquem juntas. Secar seus morangos em lotes de camada única garante uma distribuição de calor igual e ideal dentro do forno.

Secagem de forno

Um tempo de cozimento de 24 a 36 horas a 140 graus Fahrenheit irá desidratar lentamente o seu morango sem queimá-los a uma crocante. Use uma espátula para girar e misturar as amoreiras ao redor da panela aproximadamente a cada hora para garantir que cada morango seca uniformemente. Teste a secura dos seus morangos agitando suavemente a panela de lado a lado. Os mulberries bem-secos farão um som chocalho contra a panela.

Condicionamento

Mesmo com a atenção cuidadosa para arrumar e assar, todos os lotes de bagas secas contêm umidade fraca. Redistribuir a umidade antes de armazenar seus morangos secos reduz o risco de mofo e estragar. Meio encha um frasco de vidro com moras secas, feche a tampa e armazene à temperatura ambiente longe da luz solar ou da umidade por 10 dias. Durante este tempo, os mulberries mais secos absorverão o excesso de umidade dos moras menos secos. Agite cada jar por 10 segundos, uma vez por dia, para girar os moluscos úmidos em toda a jarra e evitar que eles fiquem uns com os outros.