Como fermentar grãos inteiros
Índice:
Enquanto comer grãos integrais é uma escolha mais saudável do que comer grãos processados, fermentar ou imobilizar grãos integrais antes de cozinhar com eles pode torná-los uma opção ainda melhor. De acordo com a especialista em nutrição, Sally Fallon, autora de "Nourishing Traditions", fermentando grãos inteiros torna o glúten mais fácil de digerir e neutraliza o ácido fítico, o que bloqueia o corpo de absorver minerais. Fermentar grãos inteiros também estimula o crescimento de enzimas saudáveis. Mergulhe grãos integrais em um agente de fermentação durante a noite antes de usá-los - você aumentará o valor nutricional de seus pães, aveia, tortas e enchimentos.
Vídeo do dia
Passo 1
Misture os grãos integrais com a água. Adicione soro de leite, iogurte, soro de leite coalhado ou kefir.
Passo 2
Cubra a mistura e guarde-a num local quente. Deixe-o sentar-se por pelo menos 7 horas e não mais do que 24 horas.
Passo 3
Descobre a mistura e drene o excesso de líquido. Use o grão fermentado conforme indica sua receita.
Coisas que você precisa
- 1 xícara de grãos inteiros
- 1 a 2 xícaras de água filtrada quente
- 2 colheres de sopa. soro de leite, iogurte, soro de leite coalhado ou kefir
- 2 colheres de sopa. Vinagre ou suco de limão (opcional)
Dicas
- Pessoas com alergias ao leite podem usar vinagre ou suco de limão como agente de fermentação em vez de produtos lácteos.
