Como congelar lagostins cozidos

A Louisiana é conhecida como uma das grandes capitais culinárias da América, e os lagostins estão entre os mais famosos da cozinha da Louisiana. De dezembro a junho - e especialmente durante a primavera, quando são mais abundantes - os lagostins são um alimento básico para refeições. Eles são usados ​​de diversas maneiras, mas um dos métodos de preparação mais saborosos é simplesmente ferver o lagostins em água temperada. Uma vez que eles estão fervidos, os lagostins podem ser congelados para um prazer posterior.

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Sobre Crawfish

Os lagostins estão intimamente relacionados aos camarões, camarões, langostins e lagostas. Sua anatomia é muito semelhante, variando em grande parte no tamanho ou presença de garras. Os lagostins e as lagostas são especialmente semelhantes. Os lagostins vivem em água fresca ou salobra, e as lagostas vivem em água salgada; Caso contrário, há pouco para distingui-los. Os lagostins americanos são relativamente pequenos, e leva cerca de 6 ou 7 quilos de lagostins vivos para fornecer uma libra de carne de cauda descascada.

A Crawfish Boil

Comprar uma grande quantidade de lagostins especificamente para cozinhar e congelar não é incomum, mas muitas vezes é uma desculpa para uma ocasião social também. Uma fervura tradicional de lagostins requer uma panela muito grande para ferver, muita lagostins e uma grande multidão convivial para compartilhá-las. A água no pote geralmente é temperada com uma mistura de especiarias salgadas e limpas, caseiras ou compradas na loja. Os lagostins são adicionados ao pote e cozidos juntamente com batatas de bebê, milho, salsichas e quaisquer outros itens de comida que você escolher. Uma vez cozida, toda a bagunça é drenada e espalhada pela mesa para o prazer de seus hóspedes.

Congelamento de lagostins inteiros

Os restos de lagostins cozidos são altamente perecíveis e devem ser refrigerados ou congelados logo que todos tenham acabado de comer. A maneira mais simples de congelá-los é total no shell. Coloque os lagostins cozinhados em sacos congeladores pesados ​​e esprema o máximo de ar possível antes de congelá-los. Ainda melhor, use um selador de vácuo para empacotá-los. Elimina mais ar, melhorando assim o seu sabor delicado. Os lagostins inteiros são mais rápidos para perder qualidade do que a carne de cauda descascada e devem ser consumidos no prazo de um mês ou dois.

Carne congelada da cauda

A maior parte da carne comestível em uma lagostar é encontrada na cauda, ​​que pode ser quebrada, colocando os polegares na parte inferior e pressionando as bordas da casca. Retire as caudas e coloque-as por um minuto em uma solução leve de água e suco de limão para evitar a descoloração. Remova a "veia" escura, ou o trato digestivo, e a "mostarda" de cor de laranja. A mostarda é alta em gordura e fica rançosa em apenas dois meses. Coloque as caudas em sacos de geladeira ou em sacos de vácuo hermeticamente fechados e guarde-os por dois a seis meses.