Como congelar moluscos cozidos

Os moluscos, parte da família dos moluscos, vivem ao longo das costas arenosas do Maine até a Carolina do Sul. Como a maioria dos mariscos, as amêijoas não permanecem frescas por muito tempo depois da colheita. Congelar amêijoas cruas é um método comum de preservar este saboroso marisco. Congelar amêijoas cozidas não é insalubre ou nocivo, mas os moluscos congelados tornam a carne mais resistente e mais borracha do que os parentes recém-preparados.

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Sanitização

Bacalhau cru transmitem bactérias vibrio, um organismo que pode tornar as pessoas saudáveis ​​doentes e potencialmente matar alguém com um sistema imunológico prejudicado. As precauções sanitárias para outros tipos de carne crua também se aplicam a amêijoas cruas, incluindo utensílios separados e desinfetando a placa de corte quando terminar. Sempre lave seus moluscos e mãos cuidadosamente antes e depois de cortar.

Cozinhar e cortar

Cozinhar amêijoas adequadamente antes de congelar a carne significa menos preparação quando descongelam. Shucking descreve o processo de separação da carne de palha da sua casca. Depois de abrir a casca com uma faca, separe a carne correndo a lâmina entre o molusco e o lado do casco. Cozinhe a carne de palha dentro de uma frigideira fervente. Agora é a hora de adicionar tempero ou manteiga. Re-cozinhar amêijoas congeladas torna a carne ainda mais chewy e resistente do que já será.

Congelamento em um recipiente

Antes de congelar, drene a carne de molusco cozida de qualquer líquido extra, manteiga ou marinada dentro da panela. Esvazie a carne de molusco em um recipiente de plástico pronto para congelar até 1/2 polegada de espaço na cabeça permanecer. O espaço da cabeça é necessário para que a carne se expanda ao congelar, mas o ritmo de muitas cabeças convida a queima de congelação.

Congelamento em um saco

Depois de drenar o excesso de umidade, despeje a carne de molusco cozida em uma bolsa de plástico pronta para o congelador com uma vedação segura. Escolha uma grande bolsa com várias polegadas de espaço livre entre a carne de palha e o fecho de correr. Um saco bem empacotado de carne de molusco irá passar o suco através do selo durante o congelamento. Expulsar qualquer excesso de ar da bolsa empurrando o espaço da cabeça para baixo e segurando-o enquanto desliza o selo. A remoção de oxigênio extra do interior do saco antes de congelar a carne de palha evita queima de congelação e deterioração prematura. A carne de palha corretamente congelada durará até três meses a 32 graus F ou indefinidamente em 0 graus F.