Como fritar as coxas de frango sem pele
Índice:
A maioria das pessoas que fazem frango frito tradicional deixa a pele no pássaro. Não só ajuda a colar a carne, mas a pele contém muito sabor. Cozinheiros saudáveis para o coração, no entanto, estão se movendo em direção a frango sem pele como forma de reduzir a gordura e as calorias.
Vídeo do dia
Revestimento
Embora as coxas sejam sem pele, você ainda pode revestir a galinha em algum tipo de panificação. Para fazer isso, remova as coxas de frango no leite, leitelho ou metade e meia por 2 horas na geladeira. Misture sua escolha de revestimento. Quatro copos de farinha sazonados com paprika, pimenta caiena, pimenta preta e sal funcionam melhor, mas brinque com seu rack de especiarias para encontrar sua combinação perfeita de sabor. Retire as coxas da geladeira e dredge na sua escolha de revestimento. Agite qualquer excesso e coloque em um prato até estar pronto para fritar.
Óleo
Quando o frango é preparado, encha uma frigideira pesada com cerca de uma polegada de óleo de canola, amendoim ou girassol. Estes óleos são relativamente baixos em gorduras saturadas, por isso fritar não é tão insalubre quanto com outros óleos, mas eles são moderados o suficiente para não alterar o sabor do frango frito. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir 375 F.
Timing
Se você estiver usando coxas de frango desossadas, frite por 7 a 8 minutos por lado até o revestimento dourado e crocante. Se você estiver usando coxas ósseas, reduza o calor para 325 F e frite por 10 a 12 minutos por lado. Retire do óleo e drene uma grade sobre uma assadeira para remover o excesso de óleo.
Temperatura
O Departamento de Agricultura da U. S. recomenda cozinhar todas as aves de capoeira a uma temperatura interna de 165 F. Qualquer coisa menos do que esta temperatura pode expô-lo a agentes patogênicos que podem levar a uma doença transmitida por alimentos. Se as coxas não atingiram essa temperatura, continue cozinhando mais um minuto ou 2 por lado.
Armazenamento
Refrigere as coxas remanescentes em um recipiente hermético dentro de 2 horas após a cozedura. As coxas de frango frito ficam por cerca de 3 a 4 dias na geladeira. Para frango armazenado no congelador, jogue fora depois de cerca de 4 meses. Embora a galinha não gagueie, sua qualidade leva um sucesso depois desta vez.
