Como obter sal de frango

A menos que você compre frango recém-morto na fazenda ou que seja certificado orgânico, é provável que você obtenha aves que contém adicionado sódio e outros produtos químicos. Adicionando sal ou sódio para frango ajuda a preservá-lo, adiciona umidade e ajuda a remover o sangue da carne. Brinque de frango é a principal maneira de obter excesso de sal na carne; no entanto, você também pode adicionar muito sal durante a cozedura. Você pode remover o excesso de sal de frango antes ou durante a cozedura e ainda deixar a degustação de carne boa.

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Brining

Embebendo frango em uma solução de água e sal é chamado salmoura. Este processo adiciona umidade e sabor à carne que cozinha durante longos períodos, preservando a carne e amolecendo-a. Brining ajuda a remover o sangue da carne e sempre é usado para tratar frango Kosher. Frango Brinado pode produzir um sabor excessivamente salgado e pingos salgados, fazendo molho de baixa qualidade. Frango de supermercado não é a única ave que é salgada. Alguns cozinham azeite seus pássaros para ajudar a amassá-los, misturando sal com outras especiarias para adicionar sabor ao mesmo tempo.

Considerações

A galinha que foi aprimorada com salmoura pelo fornecedor ou na sua própria cozinha faz uma escolha fraca para aqueles com dieta baixa em sódio. Comer frango salgado adiciona quantidades de sódio adicionais e não medidas para a ingestão diária de uma pessoa e pode criar ou agravar problemas de saúde existentes.

Manteiga

Uma maneira de remover sal de frango cru e salgado e outras aves é embebê-lo em água ou soro de leite coalhado. A imersão em água ajuda a remover o sal e deixa a galinha intacta e pronta para cozinhar. Empurrar o frango no leitelho leeches o sal da carne. A acidez do leitelho ajuda a amolar o pássaro e adiciona um sabor picante que ajuda a mascarar qualquer salmilva persistente.

Batatas

Às vezes você não pode remover o suficiente do sal de uma frango com salmoura embebendo antes do tempo; ou você pode ter adicionado muito sal a sopa de frango ou ensopado durante a cozedura. Neste caso, adicione algumas batatas planas, cortas e brancas à panela para absorver o excesso de sal. Isso funciona apenas para sopas, guisados ​​e pratos de frango feitos no topo do fogão, e não para galinhas sendo assadas, fritas ou grelhadas. Quando a sopa ou o ensopado terminar de cozinhar, remova cuidadosamente os pedaços de batata e descarte.

Usando o pão

Outro método para reduzir a quantidade de sal em uma sopa de frango espessa ou ensopado é remover as crostas em vários pedaços de pão. Quebre as fatias de pão em pedaços de tamanho crouton e coloque os pedaços de pão quebrados no topo da mistura. Eles absorverão o líquido e, simultaneamente, absorverão um pouco de sal extra. Quando o pão estiver saturado, remova os pedaços e provar a sopa para salgadinho.Adicione mais pão até atingir o nível correto de salinidade.