Como manter um húmido de frango ao assar

Galinha assada é um método de cozimento saudável, permitindo que grande parte da gordura escorra, mas a carne branca, em particular, pode secar no forno se você não for cuidadoso. Há mais de uma maneira de manter o frango úmido enquanto está cozinhando, então escolha o método que funciona melhor para você. Sirva porções de 3 onças de carne para manter o teor de gordura e colesterol da sua refeição em níveis razoáveis. Uma porção de frango cozido contém 160 calorias, 70 miligramas de colesterol e 7 gramas de gordura.

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Brinhar

A salmoura é semelhante a uma marinada, mas incorpora uma concentração muito maior de sal, o que ajuda a galinha a reter sucos enquanto está assando. Prepare uma salmoura com água e sal em uma proporção de cerca de 1 xícara de sal para um galão de água. As proporções podem variar de acordo com o período de tempo em que a galinha salmoura e o tamanho do pássaro. Crie um perfil de sabor adicionando ervas, fatias de citrinos, açúcar, dentes de alho ou molho de soja à salmoura. Calor uma parte da água com o sal e quaisquer outros ingredientes que você estiver usando até que o sal seja dissolvido. Adicione água fria para esfriar a mistura e mergulhe a sua galinha na salmoura durante 2 a 4 horas, então enxágue bem e deixe reposar por uma hora antes de assar.

Método simples

A galinha é geralmente assada em um forno definido a 375 graus Fahrenheit, mas para dourar a pele e ajudar a selar em sucos, comece com um forno mais quente e depois reduza o calor. Defina a temperatura a 450 graus e aquecê-lo completamente. Revestir o frango na manteiga e temperos e encharcar a cavidade com aromáticos, como ervas. As fatias de limão adicionam sabor e umidade ao frango. Coloque o frango em uma grelha sobre uma assadeira, e depois cozinhe durante 15 minutos a fogo alto, abaixe a temperatura para 375 graus até terminar a cozedura.

Basting

O basting só é necessário para galinhas com menos de 3 quilos, que têm menos gorduras e se secam mais facilmente do que os pássaros maiores. Basting também pode ajudar a colorir a pele sem excesso de cozimento e distribuir sucos uniformemente sobre a carne durante o processo de cozimento. Retire o frango do forno a cada 20 minutos e, usando um baster ou colher, despeje os pingos de pan sobre o frango.

Foil

Usar papel alumínio para cobrir o peito do pássaro perto do final da cozedura pode ajudar a evitar que a carne seque e a pele ficar muito marrom. Observe cuidadosamente nos últimos 30 minutos e coloque a folha sobre o topo da galinha, se necessário. Outro método é cobrir completamente a assadeira com papel alumínio no início, o que retém grande parte da umidade. Destaque nos últimos 20 minutos de cozimento e baste freqüentemente para colorir a pele.