Como manter um hamburguer de vegetais de Crumbling

Os hambúrgueres caseiros são famosos de se derrubar, especialmente naquele momento decisivo. Quaisquer que sejam suas desvantagens de saúde, a gordura animal possui a virtude da carne moída unida quando formada em empanadas. Para contornar sua ausência em um hamburguer sem carne, é melhor empregar uma combinação de métodos para evitar que o patinho se desintegra. Os ingredientes que você escolhe são cruciais, assim como os métodos de formação e de cozimento.

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Passo 1

Cozinhe o ingrediente de grão. Os grãos adicionam textura à mistura para manter os pântanos estruturalmente sólidos.

Passo 2

processar feijões purê ou macerar dois terços da mistura e deixando o último terceiro apenas um pouco triturado ou processado. Os aglutinantes de amido como feijão ajudam a manter hambúrgueres vegetarianos juntos, e manter um feijão sólido evita o musculamento.

Passo 3

Assado e purê vegetais naturalmente úmidos como berinjela ou cogumelos. Esses ingredientes ajudam a compensar a falta de gordura animal do hamburguer de vegetais.

Passo 4

Preparar vegetais crus como cenouras raladas, milho descascado ou abobrinha picada. Os vegetais crus fornecem cor e textura adicional.

Passo 5

Misture os ingredientes em proporções que resultam em um hambúrguer não descascado. Use cerca de 3 partes de feijão completamente purê, 1 parte de feijão triturado, 1 parte de grãos cozidos, 1 parte de legumes cozidos e 1 parte de vegetais crus.

Passo 6

Misture em colheres de agentes aromatizantes, como pasta de tomate, mostarda, molho de soja e especiarias, ajustados de acordo com seu gosto.

Passo 7

Incorporar 1 parte de aveia ou farinha de pão no último minuto, de modo que este aglutinante seco não absorva demasiada umidade dos outros ingredientes do hambúrguer.

Passo 8

Forme as empanadas com força quando você as molda. Pressionando-os em formas compactas, ajuda a evitar desmoronamentos durante a cozedura.

Passo 9

Assar galhos em um forno de 400 graus Fahrenheit em uma assadeira pulverizada, cerca de 10 minutos para o primeiro lado. Volte os hambúrgueres e cozinhe mais 10 minutos.

Coisas que você precisa

• Maçã de batata
• Panela de cozimento
• Liquidificador ou processador de alimentos
• Tigela de mistura
• Colher de madeira
• Espuma de cozedura antiaderente
• Espátula

Dicas < Os feijões cozidos purificados, sejam pretos, pintos ou garbanzos, são pastas tradicionais, mas você também pode usar manteiga de nozes ou sementeiras. Mantenha-se cozido em pan-cooking enquanto estiver se acostumando a fazer seus próprios hambúrgueres vegetarianos. Os hambúrgueres cozidos no forno requerem menos manipulação, diminuindo as chances de desmoronar.

• Avisos

O churrasco de hambúrgueres pode ser complicado nas grelhas de arame comuns às grelhas de carvão. Os hambúrgueres vegetarianos comprados na loja são muitas vezes uma escolha melhor do que os caseiros quando cozinham ao ar livre.