Como fazer sua própria manteiga de amendoim com pouca gordura

É difícil não amar a manteiga de amendoim, a qualquer idade. É rico, o sabor suave funciona bem em tudo, desde alimentos tailandeses até um PB & J simples, e é rico em proteínas e gorduras insaturadas saudáveis. Infelizmente, com cerca de 100 calorias por colher de sopa, é terrivelmente fácil ter uma coisa boa. Fazer sua própria manteiga de amendoim reduzida pode remover muito da culpa do seu prazer.

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Regular e baixo teor de gordura

As variedades mais simples e naturais de manteiga de amendoim contém apenas amendoim, moídos para uma pasta oleosa. As variedades comerciais adicionam sal e edulcorantes para o sabor e, muitas vezes, óleos hidrogenados ou outros estabilizadores para ajudar a tornar a manteiga de amendoim mais macia e mais propagável. A remoção de óleo da mistura deixa a manteiga de amendoim rígida e seca, de modo que os fabricantes de manteiga de amendoim com baixo teor de gordura devem substituí-la por ingredientes que restaurem sua textura. Esses são frequentemente edulcorantes, como o xarope de milho. O resultado líquido é um spread menor em gordura, mas apenas marginalmente menor em calorias. Fazer o seu próprio, em casa, dá-lhe a opção de encontrar uma maneira mais saudável.

Pó poderoso

Para cozinheiros caseiros, a maneira mais simples de fazer uma manteiga de amendoim com baixo teor de gordura é começar com o pó de manteiga de amendoim, em vez de amendoim inteiro tradicional. O pó de manteiga de amendoim começa como farinha de amendoim, um pó seco feito pressionando a maior parte do óleo de amendoim. A manteiga de amendoim em pó é moída mais finamente do que a farinha de amendoim normal, então mistura-se mais facilmente e tem um pouco de sal e açúcar adicionado para o sabor. Para "reconstituir" o pó em uma manteiga de amendoim espalhável, simplesmente misture 2 colheres de sopa de pó em 1 colher de sopa de água. Não será tão suave como a sua manteiga de amendoim regular de um frasco, mas terá cerca de metade das calorias, uma fração da gordura e um sabor de amendoim arrojado.

Trabalhando com manteiga de amendoim em pó

A mistura do pó com água não é sua única opção. Reconstituí-lo com iogurte ou leite - ou seus equivalentes não lácteos, se você é vegano - produz uma propagação mais rica com mais proteínas. Você também pode misturar o pó de amendoim com um purê de banana, abóbora, batata-doce ou outras frutas ou legumes de sabor suave. Use a mistura como um espalhamento, ou como um mergulho para vegetais ou bolachas. Não use sua manteiga de amendoim com baixo teor de gordura caseira em lugar do tipo normal na assadeira, pois seu baixo teor de gordura altera o resultado. No entanto, você pode usar a manteiga de amendoim em pó diretamente em receitas para adicionar sabor a proteína e amendoim sem a gordura.

Começando com Amendoim

Se você não consegue localizar a manteiga de amendoim em pó ou prefere evitar o produto processado, pode começar a partir de amendoim. Basta moer amendoim em um processador de alimentos ou liquidificador pesado acabará por produzir uma manteiga de amendoim granulada mas boa.Se você gosta de sua manteiga de amendoim crocante, colher e reservar uma colher de sopa ou duas das nozes enquanto eles ainda estão no palco grosseiramente picada. A maioria das receitas exige cerca de uma colher de sopa de óleo adicionado por xícara de amendoins para tornar a manteiga mais extensível, mas não é necessário. Para tornar o escoamento final mais baixo em gordura, substitua até 1/4 dos amendoins com grão-de-bico purificado, lentilhas vermelhas ou outras leguminosas de sabor suave. Alternativamente, você pode adicionar purê de mel ou fruta para adoçar a manteiga e torná-la mais extensível.