Como neutralizar sal em alimentos
Índice:
- Vídeo do dia
- Dobre a comida, metade do sal
- Truque sua língua com gordura
- Soluções Salgadas e Doce
- Adicione um pouco de ácido
Não é possível neutralizar o sal nos alimentos no nível químico, mas há muitas maneiras para remediar alimentos salgados de modo que cada mordida não seja um ataque às suas papilas gustativas. A melhor solução para sua crise de tempero depende da comida que você está preparando e dos ingredientes que você tem na mão. Ao disfarçar o erro com outros sabores chave e criar um equilíbrio com o resto dos sabores na mesa, você pode salvar o alimento super-sazonal, bem como o tempo e o dinheiro que você investiu ao fazê-lo.
Vídeo do dia
Dobre a comida, metade do sal
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A maneira mais efetiva de melhorar os alimentos salgados é o dobro da receita, mas omite o sal do segundo lote. A adição de alimentos não salgados estica o sal, reduzindo suas concentrações. Um aumento no volume total distribui o sal em duas vezes mais alimentos, efetivamente cortando a quantidade de sal em cada porção pela metade. Em alguns casos, você pode aumentar o volume de um ingrediente em vez de duplicar toda a receita. Você pode consertar uma sopa salgada demais, adicionando estoque sem sal ou água. A carne extra ou os legumes também diminuem a intensidade do sal na sopa.
Truque sua língua com gordura
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A gordura equilibra efetivamente o sabor dos alimentos salgados ao revestir as papilas gustativas, evitando que a sua língua a detecte. Se o prato sobrecarregado já contém leiteria, adicione mais ingredientes lácteos. Por exemplo, se você tem sopa de queijo salada de brócolis, adicione mais leite ou creme. Para os alimentos que não podem ser adicionados lácteos, tais como molho a seco no churrasco, um molho à base de leite ou um paralelepípedo pode diminuir o sabor salgado, se a salinidade for mínima. Por exemplo, sirva salada de batata cremosa com costelas salgadas. À medida que você alterna entre as mordidas da salada de batata e as costelas, o creme de leite no prato lateral minimizará o rubro seco muito salgado no curso principal.
Soluções Salgadas e Doce
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Uma pequena quantidade de açúcar desloca o sal essencialmente distraindo suas papilas gustativas. Se sua língua detecta sal e açúcar, seu paladar tem que dividir sua atenção, por assim dizer, tornando-os menos conscientes do sal. Adicione uma pitada de açúcar de cada vez para evitar o excesso de edulcoração do prato. Incorporar o açúcar completamente, depois provar os alimentos para ver se os sabores têm um melhor equilíbrio. O açúcar é o ingrediente inibidor de sal mais versátil.Pode solucionar salgados menores em sopas, molhos, esfregões secos e misturas de temperos, bem como alimentos preparados, como purê de batatas e assados.
Adicione um pouco de ácido
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Como o açúcar, o ácido distrai suas papilas gustativas de provar todo o sal nos alimentos. O ácido cítrico e o vinagre são ácidos de cozimento comuns que estão disponíveis na maioria das cozinhas. Incorporar o ácido diretamente no alimento exaurido, se for adequado ao prato. Por exemplo, se você molho de churrasco em excesso, misture um pouco de vinagre de cidra de maçã no molho para subjugar a salazón. Alternativamente, baste a comida com um ácido enquanto cozinha ou enfele a comida com um ingrediente ácido antes de servir o prato. Por exemplo, para equilibrar o esfregaço seco que é muito salgado, baste a carne sobreestatada com suco de laranja enquanto cozinha. Para diminuir o sabor do sal sobre o peixe exaurido, esprema limão fresco no peixe antes de comer.
