Como fazer o forno: cozinhe um t-osso grosso de 1 polegada

Uma combinação celestial da faixa de Nova York e filé de lombo, os T-ossos se destacam entre os outros bifes, e são melhor cozidos nus - cozidos no forno com nada mais do que um pouco de óleo, sal texturizado e pimenta moída grosseira. Mesmo no mais pesado e pesado, a classe de peso de 1 polegada de espessura e 16 gramas ou mais, os T-ossos têm uma ternura e um sabor que tornam superfícies as adoçantes redundantes e as especiarias. Na próxima vez que você tiver um T-bone, apenas tempere com sal e deixe o frango fazer o resto.

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Passo 1

Retire o T-bone da geladeira aproximadamente 1 hora antes de grelhar. Tempere o T-bone em cada lado com 2 ou 3 colheres de sopa de sal grosso e coloque-o sobre uma placa alinhada com toalhas de papel. Em bifes, espessa, sal no início, por isso penetra profundamente.

Passo 2

Raspe o sal do osso em T e tape-o seco em ambos os lados com toalhas de papel. Tempere o T-bone com pimenta preta recém-moída e aplique com óleo. Use um óleo de alta temperatura, como óleo de amendoim, girassol ou cártamo.

Passo 3

Ligue o grelhador e deixe-o aquecer por cerca de 3 ou 4 minutos. Coloque o T-bone no centro da grelha e coloque no forno 4 polegadas abaixo do frango.

Passo 4

Coloque o T-bone por 8 minutos em cada lado para um poço médio ou uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit, a temperatura mínima recomendada pelo Departamento de Agricultura da U. S. Use tongs para girar o T-bone na bandeja.

Passo 5

Desligue o forno. Retire o T-bone da panela e coloque-o sobre um prato, mas deixe a panela no forno para esfriar.

Passo 6

Cubra o T-bone com folga de alumínio e deixe-o descansar pelo menos 15 minutos antes de servir.

Coisas que você precisa

• Sal Kosher
• Óleo de amendoim, girassol ou cártamo
• Tongs

Dicas

• Verifique a temperatura interna do T-bone inserindo um termômetro de carne na parte da tira longitudinalmente, evitando o osso como você faz. Embora não seja recomendado pelo USDA, você pode cozinhar o T-bone para médio-raro, cozinhando-o por 5 minutos em cada lado, ou uma temperatura interna de 130 F; Arrefecer o T-bone por 6 a 7 minutos de cada lado, ou uma temperatura interna de 140 F, para médio.