Como Pan Fry Tuna

Os bifes de atum frescos são embalados com proteínas e cozinham rapidamente em uma frigideira, tornando-os a escolha ideal para um jantar saudável com antecedência. O atum é melhor quando espremido em uma panela em fogo alto, permitindo uma boa crosta para formar enquanto protege a qualidade macia e sedosa da carne no centro. O atum salgado é também frio delicioso, então armazene restos na geladeira para jogar saladas e sanduíches no dia seguinte.

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Preparação

Se o seu bife de atum estiver congelado, certifique-se de descongelá-lo completamente antes de usar. Se você tiver o tempo, deixe o atum descongelar lentamente na geladeira durante a noite. Para um descongelamento rápido, coloque o bife de atum em saco de plástico selado em uma tigela de água fria. Mude a água a cada 20 minutos ou até que o peixe seja descongelado. Os bifes de atum têm uma faixa grossa de carne escura que corre através deles e, embora seja perfeitamente seguro de comer, pode ter um sabor relativamente forte. Se você não é um fã deste sabor, procure bifes de atum com carne escura mínima ou remova a tira antes de cozinhar. Não lave ou enxágue o atum antes de cozinhar. Basta tapá-lo com uma toalha de papel para encorajar o bife a amarrar e desenvolver uma boa crosta uma vez que atinge a frigideira.

Adições saborosas

O bife de atum é maravilhosamente temperado simplesmente com sal e pimenta, mas rapidamente pan-frying abre uma série de opções de sabor. Tente polvilhar o peixe com ervas secas e especiarias como salsa, tomilho, aneto ou alho em pó. Desenhe a inspiração da cozinha asiática e cubra o bife com uma camada de sementes de gergelim, que se tornará perfumada e saborosa, uma vez cozidas. Procure por esfregões de especiarias especialmente formulados para bifes de atum pan-searing em mercearias e lojas de alimentos gourmet.

Instruções de cozedura

Aqueça o óleo na frigideira de fundo pesado em fogo médio-alto. Quando o óleo começa a brilhar, coloque o bife de atum na frigideira. Cozinhe o bife de atum até formar uma boa crosta, cerca de três a quatro minutos por lado para médio-raro. O USDA recomenda cozinhar todos os peixes até que seja opaco por razões de segurança, mas muitos cozinheiros preferem que seus bifes de atum permaneçam rosa ou vermelho no centro. Você pode cozinhar o atum bem feito, mas pode tornar-se resistente e seco. Evite o superlotação da panela, o que fará com que o atum aumente em vez de sear. Se necessário, cozinhe os bifes em vários lotes.

Sugestões de servir

Os bifes de atum são abundantes, então sirva-os ao lado de vegetais salteados ou cozidos no vapor para uma refeição rápida e saudável. Tente cortar os bifes em todo o grão em fatias finas como uma cobertura cheia de proteínas para saladas verdes. As salsas de inspiração tropical com ingredientes como manga, abacaxi e cebola vermelha criam um prato de luz e enchimento.