Como pan-Sear um Steak Rib-Eye

O bife com costela é um corte decadente e saboroso de carne bovina. Rib-eyes não precisa de molho excessivo ou tempero para se tornar suculento e saboroso. Todas as costelas precisam de um tempero leve combinado com um simples pan-sear. A 3 oz. Porção de bife com costela contém cerca de 127 calorias. Isso pode não parecer alto, mas considerando que muitos bifes de costela pesam em cerca de 1 lb., é melhor aproveitar estes bifes com moderação. Embora os bifes de costela sejam altos em calorias e gorduras saturadas, eles também são uma boa fonte de niacina, vitaminas B-6 e B-12, selênio, zinco, fósforo e proteínas.

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Passo 1

Polvilhe ambos os lados do bife com sal, pimenta, pó de cebola e alho em pó. Pat a carne para garantir que os temperos são bem absorvidos.

Passo 2

Ad o óleo de oliva para uma frigideira grande e pesada. Pré-aqueça a frigideira em fogo médio-alto até que comece a fumar.

Passo 3

Adicione cuidadosamente o bife à panela e use por cinco minutos, ou até que o bife tenha uma boa cor marrom.

Passo 4

Vire o bife e cozinhe por mais cinco minutos para médio-raro, ou até que a temperatura interna atinja 145 graus F. Cozinhe deste lado para o cozimento desejado. Para extra-raro, cozinhe cerca de três minutos até 125 graus F; por médio, cerca de sete minutos a 160 graus F. Não cozinhe o bife além do meio porque a carne pode ficar seca e perder sabor.

Passo 5

Retire o bife da panela. Deixe descansar durante 10 minutos à temperatura ambiente para bloquear os sucos.

Coisas que você precisará

• 1 lb de bife de costela, 1 polegada de espessura
• 1 colher de chá. sal
• 1 colher de chá. pimenta preta moída
• 1/2 colher de chá. pó de cebola
• 1/2 colher de chá. Alho em pó
• 2 colheres de sopa. Azeite extra virgem
• Frigideira grande e pesada

Dicas

• Sirve com uma salada verde e batata doce cozida para uma refeição completa. Decore o bife com cogumelos salteados e alho, se desejar. Divida o bife em 3- ou 4 onças. tamanhos das porções.