Como evitar que o Gumbo se estrague

O Gumbo é um ensopado tradicional da Nova Orleans, que geralmente é servido com arroz, que contém carne ou marisco, vegetais e temperos. O armazenamento correto de resíduos permite que você desfrute de uma refeição deliciosa no dia seguinte, sem preocupar-se com o crescimento bacteriano que possa deixá-lo doente. As receitas que exigem marisco exigem cautela extra, já que os mariscos se estragam muito mais rapidamente do que outros tipos de carne.

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Tempo

Armazenar o resíduo de gumbo prontamente mantém-se seguro para comer para refeições posteriores, porque as temperaturas frias danificam lentamente. O Departamento de Agricultura da U. S. recomenda a colocação de restos na geladeira ou no congelador dentro de duas horas. Se você está servindo o gumbo ao ar livre, onde as temperaturas podem atingir 90 graus Fahrenheit ou acima, armazene as residas dentro de uma hora. Se o seu pote de gumbo se senta por mais tempo, é melhor jogá-lo para evitar que a doença coma alimentos estragados.

Armazenando

Transfira o gumbo sobrante para pequenos recipientes rasos e coloque no refrigerador ou no freezer. Isso permite que o ar frio circule em todo o gumbo, retardando o crescimento bacteriano e evitando que seus restos se estragem. Os recipientes de plástico com tampas funcionam bem para refrigeração e sacos de armazenamento zip-top funcionam bem para congelar o gumbo sobrante. Transfira o gumbo quente ou deixe esfriar um pouco antes do armazenamento.

Transportar

A tomada de gumbo para uma reunião familiar ou uma festa ou em sua lanche precisa de cautela para evitar a deterioração, especialmente se não houver refrigeração disponível ou a viagem for longa. Coloque o gumbo em um refrigerador e cubra-o com gelo ou pacotes de gel congelado. Um refrigerador isolado permanece frio mais longo do que um plástico. Uma vez que os blocos de gelo derretem, pode ocorrer deterioração, tornando importante comer o gumbo imediatamente ou levá-lo para uma geladeira ou congelador. Outra opção é congelar o gumbo antes de o transportar, o que lhe dá um período mais longo antes do início da deterioração. Reaqueie o gumbo antes de comer ou sirva frio.

Tabelas do tempo de destruição

Mesmo alimentos devidamente armazenados ficarão mal, eventualmente. Comer seu gumbo dentro do período seguro evita a deterioração e reduz o risco de ficar doente. O gumbo refrigerado feito com marisco ou frango é seguro para comer por um ou dois dias, e o gumbo feito com presunto ou salsicha mantém refrigerado por cerca de uma semana. Congelar gumbo prolonga sua vida útil, permitindo que você faça um grande lote e descongelar porções menores para uma refeição posterior. Use dentro de três a seis meses para evitar a deterioração. Se você já tem dúvidas sobre se gumbo está estragado, jogue-o fora.