Como Assado de Rotisserie Lombo de porco desossado

Longo, fino e suculento quando bem cozido - é como o lombo de porco projetado por natureza para um cravinho. O lombo de porco desossado é um dos cortes mais magros do porco. Embora seja melhor para sua saúde, isso significa que a carne precisa de um pouco de preparação extra. A maioria dos tambores de churrasco trabalham com um acessório de rotisserie, um pico de metal fino que atravessa o centro do churrasco.

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Preparação

O brilho suaviza a carne de porco sólido para cozinhar. Como o lombo de porco é um corte magra, a salmoura adiciona umidade extra. Caso contrário, corre o risco de ter carne seca e chewy. Misture 2 litros de água, 1/4 xícara de açúcar mascavo e 1/2 xícara de sal em uma tigela grande. Isso faz solução suficiente para salmoura de dois lombos de porco de 2 libras, de acordo com uma receita do jantar Dad Cooks. Idealmente, mantenha a tigela na geladeira por 8 horas antes de cozinhar.

Tempero

Antes de montar a carne de porco no rotisserie, enxaguar a salmoura, depois, conforme necessário. Nesta fase, o lombo está pronto para esfregar com xarope de bordo, esfregar churrasco ou qualquer outro aroma que você deseja adicionar. Encaixe o lombo de porco o mais reto possível no balcão da cozinha. O eixo do rotisserie precisa percorrer a articulação o mais próximo possível do centro. Se muito perto de um lado, a carne pode cozinhar de forma desigual.

Rotisserie

Alguns acessórios de rotisserie têm um rover automático. Isso mantém a carne movendo-se a um ritmo regular - muito menos esforço do que uma alça que você gira manualmente. Feche a tampa do tambor do churrasco para manter o calor dentro. A temperatura precisa ser tão baixa quanto possível. Use apenas uma pequena quantidade de carvão vegetal ou gire um churrasco a gás para sua configuração mais baixa. Se o tambor ficar muito quente dentro, o exterior da carne de porco queimará e o interior permanecerá em bruto.

Cozinhar

Cozinhar um lombo de porco assado em um churrasco fechado deve levar cerca de 30 minutos por libra de carne de porco. Seja qual for o peso da carne, verifique a temperatura interna para se certificar de que está pronto. Churrasco porco pode causar intoxicação alimentar se o centro é deixado cru. Um termômetro de carne deve ler 145 Fahrenheit no centro da carne de porco. Se você tem um termômetro de carne de caule longo, tente picar-se com o eixo do rotisserie para que o termômetro fique na extremidade do tambor do churrasco. Dessa forma, você pode ver quando a junção está pronta.