Como lenta cozinhar um pato

Você está interessado em desfrutar de um pato caseiro, mas um pouco intimidado com a idéia de cozinhar um pato inteiro? Tente colocar seu pato em um fogão lento com alguns ingredientes chineses deliciosos, incluindo gengibre, anis, cebolas verdes e noz-moscada. Você terá um pato húmido, macio e de estilo Peking em apenas quatro horas de tempo de cozimento. Preparar o pato tradicional de Pequim não é um processo intensivo em mão-de-obra. Então você pode sentar-se, relaxar e deixar seu fogão lento fazer o resto do trabalho para você.

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Passo 1

Coloque um rack na parte inferior de um fogão lento grande. Use uma prateleira de arroz, uma cesta de vapor flexível ou mesmo bolas de folha de lata, para que o pato seja elevado no fogão lento.

Passo 2

Remova toda a pele do pato possível, usando tesoura de cozinha e suas mãos. Remova o pescoço e os miolos da cavidade do pato, e descarte-os ou refrigere-os para outro uso.

Passo 3

Combine o xarope de milho, o molho de tamari e o vinagre numa tigela pequena. Deixou de lado.

Passo 4

Combine o pó chinês de cinco especiarias, cominho e noz-moscada numa tigela pequena. Esfregue a mistura de especiarias por dentro e por fora do pato.

Passo 5

Coloque a cavidade do pato com os grãos de anis estrelado, laranja, gengibre e pimenta.

Passo 6

Coloque as cebolas verdes no rack no fogão lento. Coloque o pato, com o peito voltado para cima, sobre as cebolas. Acalme o xarope de milho, o molho de tamari e a mistura de vinagre sobre o pato.

Passo 7

Cozinhe na configuração alta por quatro horas. Servir quente.

Coisas que você precisa

• Fogão lento
• Rack
• Tesoura de cozinha
• Pato inteiro, em torno de 4 lbs.
• 1 colher de sopa. xarope de milho leve
• 2 colheres de sopa. molho tamari
• 1 colher de chá. Vinagre de arroz
• Tigela pequena
• 2 colheres de chá. Pó de cinco especiarias chinês
• 1 colher de chá. cominho
• 1/2 colher de chá. noz-moscada
• Tigela pequena
• 4 anis de estrela inteira
• 1 laranja, quarteira
• pedaço de gengibre de 1 polegada, pelada
• 1 colher de sopa. pimenta preta inteira
• 5 cebolas verdes inteiras

Dicas

• Tente servir o pato com pãezinhos quentes, molho hoisin, cenouras raladas e cebolas fatiadas. Sirva estilo familiar e deixe seus convidados montar seus próprios sanduíches de pato de Peking.