Como armazenar agasalhos de alho pelados sem azeite de oliva

O sabor de alimentos de sabores de alho fresco de forma que o alho jarred não possa começar a combinar. Lojas de alho não penteado em um local fresco, escuro, seco e bem ventilado por três a cinco meses, diz Linda Harris, especialista em segurança alimentar da Universidade da Califórnia-Davis, mas os dentes de alho descascados se estragam mais rápido. O azeite não é um bom líquido de armazenamento para o alho. À esquerda na temperatura ambiente ou na geladeira por muito tempo, o alho no azeite proporciona um caldo de cultivo perfeito para as bactérias que causam o botulismo. Felizmente, você tem alternativas para o armazenamento seguro de alho.

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Riscos de azeite

Os esporos de Clostridium botulinum infectam muitos alimentos, especialmente vegetais de baixo teor de ácido, como o alho, de acordo com Harris. Mas porque a bactéria precisa de oxigênio para se reproduzir, geralmente não causa nenhum problema. Quando você submerge os dentes de alho descascados no óleo, no entanto, você corta o suprimento de oxigênio. Isso permite que os esporos se reproduzam, produzindo uma toxina que não altere a aparência, cheiro ou sabor dos alimentos. A refrigeração retarda o crescimento de esporos, mas não o impedirá completamente; Quanto mais tempo você armazena os cravos picados na geladeira, maior será a chance de as esporas crescerem.

Armazenamento de cravinhos descascados em líquido

Armazene os dentes de alho descascados em vinagre, vinho ou vinagre de vinho. Você pode armazenar seguramente dentes de alho descascados em vinagre à temperatura ambiente; alho no vinho ou uma mistura de vinagrecimento requer refrigeração. Descarte se notar algum crescimento de mofo ou levedura no alho, de acordo com a extensão da Universidade Estadual de Washington.

Cravos-da-índia refrigerados

Você pode armazenar com segurança os dentes de alho descascados por refrigeração em recipientes de plástico transparente a temperaturas entre 32 e 41 graus Fahrenheit por até duas a três semanas, de acordo com Marita Cantwell de a Universidade da Califórnia-Davis. O armazenamento acima dessas temperaturas pode fazer com que os dentes se descolorem ou desenvolvam raízes ou brotos.

Alho Comercial no Petróleo

Você pode se perguntar como os fabricantes comerciais produzem dentes de alho no óleo sem aumentar o risco de botulismo. A resposta reside nos conservantes que adicionam para acidificar seus produtos, como o ácido cítrico ou de fósforo, explica Harris. É difícil, se não impossível, acidificar o alho em casa. Acompanhe a direção do fabricante para um armazenamento seguro desses produtos. Não compre ou use alho-em-óleo caseiro, mesmo que seja vendido em lojas especializadas.