Como Substituir Stevia Líquido SweetLeaf por Mel em Bolo

A stevia líquida da marca SweetLeaf é um edulcorante natural feito a partir das folhas de uma planta sul-americana. O extrato tem sido usado na América do Sul há centenas de anos como uma forma de adoçar alimentos e bebidas sem adicionar calorias ou alterar os níveis de açúcar no sangue. A estevia é 10 a 15 vezes mais doce do que o açúcar e o mel e deve ser usada tão moderadamente no seu cozimento que você precisará ajustar seus outros ingredientes para preservar a consistência do produto acabado.

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Passo 1

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Substitua 1 colher de chá de Stevia Liquid Concentrate por 1/4 xícara de mel na receita.

Passo 2

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Substitua 1/3 de colher de chá de SteviaClear Liquid por cada 1/4 xícara de mel na sua receita. Um pouco de stevia líquido percorre um longo caminho, então experimente essa relação até encontrar um nível de doçura com o qual você está feliz.

Passo 3

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Subtrair o volume de stevia líquido que você adicionou da quantidade de mel solicitada na receita para determinar o volume líquido faltante. Por exemplo, se você subtrair 2 colheres de sopa de Concentrado Líquido Stevia adicionado da 1/2 xícara de mel, ou 8 colheres de sopa, a receita requer, você fica com 6 colheres de sopa de agente humidificador ausente.

Passo 4

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Adicione um agente de umidade alternativa à sua receita para explicar o mel que falta. A água irá adicionar umidade sem alterar o sabor ou perfil nutricional do bolo. Adicione nutrição e umidade, adicionando leite ou tofu de seda, ou tornando o produto acabado fluffier, substituindo ovo ou clara de ovo. Adicione uma doçura e umidade adicionais com molho de maçã não adoçado ou banana purê.

Coisas que você precisa

• Líquido concentrado Stevia Stevie ou SteviaClear Líquido
• Agente hidratante

Dicas

• O Stevia não marrom ou caramelize como açúcar e mel, então, se sua receita envolve um caramelizado ou bruleed topping, você terá que usar uma pequena quantidade de mel ou açúcar para realizar o efeito desejado.