Como dizer a diferença entre Quinoa & Millet

O milheto e o quinoa são grãos integrais, o que significa que eles contêm toda a semente de grãos - farelo, endosperma e germe. Tecnicamente, a quinoa, que está relacionada com beterraba, espinafre e acelga, classifica como um pseudo-grão porque é usado como um grão e tem um perfil nutricional similar. Os grãos inteiros têm benefícios para a saúde sobre os grãos refinados, que contêm menos nutrientes e menos fibras. Millet e quinoa diferem de várias maneiras.

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Usos

O painço é mais usado como sementes de pássaros do que como alimento para pessoas nos Estados Unidos. Na Índia, na China, na América do Sul, na Rússia e no Himalayas, no entanto, o milheto é um grampo de grão comum. A maioria das quinoa consumidas nos Estados Unidos vem dos andes, onde é um alimento básico para muitas pessoas. Millet vem em várias formas, incluindo pérola, proso, dedo e milheto. Diferentes culturas usam o milheto, o sexto grão mais importante do mundo, de acordo com o Whole Grain Council, para fazer pão, mingau e cerveja. Quinoa, que vem em mais de 120 variedades, é consumida como um paralelepípedo ou usada em cereais, bolachas e granola.

Aparência antes de cozinhar

A maioria das quinoa é de cor branca ou marfim, mas o grão também cresce em variedades vermelha, preta e roxa. O painço também cresce em várias cores; pode ser branco, vermelho, amarelo ou cinza. O milheto de pérolas, a variedade vendida para consumo humano nos Estados Unidos, é um grão pequeno, redondo, branco ou de cor de marfim. O quinoa também é pequeno, mas oval ou em forma de disco em forma de disco com uma faixa achatada ou deprimida ao redor das bordas. Quinoa vermelho, preto e branco estão comercialmente disponíveis nos Estados Unidos. A quinoa é coberta com um revestimento preto chamado saponina; você deve lavar isso antes de comer o grão, porque tem um gosto de sabão e amargo e é tóxico, de acordo com os vegetarianos no paraíso. A quinoa vendida comercialmente nos Estados Unidos tem a saponina já removida. Millet tem um pequeno ponto de um lado, onde ele se anexa durante o crescimento. Tem um casco que você deve remover antes de comer.

Aparência cozida

Como o quinoa cozinha, o germe da semente forma uma pequena espiral que permite que você saiba quando está pronto. O paininho tem um sabor ligeiramente noz depois de cozinhar, enquanto a quinoa possui uma textura leve e chewy. Tanto o milheto como o quinoa se beneficiam com o gosto forte em uma panela seca antes de cozinhar. Porque eles são ambos pequenos grãos, eles cozinham rapidamente.

Nutrição

Quinoa contém todos os aminoácidos essenciais, tornando-se uma proteína completa, que é uma raridade entre os grãos. O quinoa contém mais proteína em geral do que a maioria dos grãos, com porcentagem de proteínas variando de 7% a 22%, de acordo com o site para Vegetarianos no Paraíso.A maioria dos grãos, incluindo o milho, não possui a aminoácido essencial de lisina e possui um menor teor de proteína geral. Quinoa e milheto são sem glúten, tornando-os ideais para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.