Como descongelar, cozinhar e descongelar vegetais

Os vegetais congelados são uma maneira fácil de incluir mais alimentos ricos em nutrientes em sua dieta. Eles são convenientes, têm uma longa vida útil e cozinham rapidamente. Os legumes congelados são frequentemente colhidos no pico do amadurecimento e congelados, para preservar os nutrientes e evitar o estrago. Então, eles têm o mesmo valor nutricional que os legumes frescos. Se você comprar vegetais crus congelados ou levemente molhados, você pode cozinhá-los e congelá-los para que eles sejam muito mais rápidos para se preparar para uma refeição rápida. Este processo requer alguma estratégia para que você não perca muita qualidade ou nutrientes essenciais.

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Passo 1

Deconga os vegetais de uma das três maneiras. Coloque vegetais congelados na geladeira para uma descongelação lenta e segura que leva várias horas ou durante a noite como sua primeira opção. Mergulhe legumes, envoltos em plástico ou em recipiente de vidro, em água fria que você muda a cada 30 minutos como segunda opção. Ou, microondas, os legumes, que foram retirados da embalagem e processá-los no descongelamento - cerca de 30% de energia - de acordo com o peso como terceira opção.

Passo 2

Saltear, vapor, ferver ou mexer os legumes conforme você preferir. Adicione, se desejado, ervas e especiarias. Evite adicionar manteiga, óleo ou molhos cremosos, que não congelam bem.

Passo 3

Remova qualquer excesso de água e espalhe os vegetais em uma única camada em uma folha de biscoito ou bandeja segura para congelador. Permita que esfriem um pouco.

Passo 4

Congele os vegetais o mais rápido possível para manter a qualidade e evitar a formação de cristais de gelo. Use uma prateleira de congelação rápida se o seu congelador tiver esse recurso. Evite empilhar as bandejas, o que retardará o processo de congelamento.

Passo 5

Repackage os vegetais em sacos de congelação ou recipientes de vidro para armazenamento mais fácil, uma vez que eles estão completamente congelados.

Dicas

• Se você tiver vegetais descongelados e cozinhados sobrando na geladeira, você pode congelá-los dentro de três a quatro dias, mas eles não podem ficar com o par. Se você preferir, você pode refazer, ferver ou vapor de produtos hortícolas mais congelados sem descongelá-los primeiro. O milho na espiga é melhor descongelado na geladeira ou em água fria antes de cozinhar, no entanto. Os verdes frágeis, como os espinafres, fazem melhor quando mergulhados em água fria, ou podem liberar demasiada água na sua receita.

Avisos

• Não descongelar alimentos, incluindo vegetais, no contador ou no exterior. Isso convida bactérias perigosas, que podem levar à intoxicação alimentar. Se você descongelar vegetais no microondas, eles atingem uma temperatura elevada que convida as bactérias, então você deve cozinhar imediatamente para preservar a qualidade e prevenir doenças transmitidas por alimentos. Se você deixou seus legumes fora da geladeira por mais de duas horas, descarte-os, pois podem ter desenvolvido bactérias perigosas.