Como espessar o milho com creme

Antes do saudável se tornou o objetivo da refeição familiar, um jantar caseiro pode incluir escolhas que foram fritas ou amassadas em creme e manteiga. O cozinheiro moderno ainda oferece comida com sabor cheio, mas os lados antiquados, como o creme de milho, são substituídos por menos rendimentos calóricos que não estão nadando em um molho cremoso. Se as receitas da cozinha vintage estão fazendo cócegas nas suas papilas gustativas, experimente um delicioso e espesso creme de milho.

Vídeo do dia

Agentes de espessura

Se você escolheu entrar na receita de milho creme de assinatura da sua avó, notará creme pesado e farinha ou amido de milho no cartão de receita. Os ingredientes cremosos e secos engrossam no calor para fazer o molho de creme. Por si só, o creme engrossa quando é aquecido e agitado continuamente, mas é a adição de farinha ou amido de milho que cria a espessura desejada em um prato de vegetais cremosos. Embora seja aceitável, a amido de milho não adiciona tanta textura como a farinha e as camadas seu próprio sabor no prato.

Técnica

Um molho de creme tradicional é feito criando um roux com farinha ou amido de milho e gordura. O creme, a metade e a metade ou o leite são levados rapidamente até formar um molho cremoso e grosso. O molho pode ser incorporado ou derramado sobre os alimentos, adicionando uma riqueza ao prato. Em vez de criar o roux, é possível adicionar milho a uma panela quente com manteiga ou óleo, e depois polvilhe amido de milho ou farinha em cima dos vegetais, mexendo depois para garantir que os grãos sejam revestidos. O creme é adicionado depois e a mistura é agitada até que os vegetais sejam banhados em um molho cremoso.

Milho fresco

O milho fresco é a melhor escolha para o milho cremoso porque a substância leitosa nas espigas adiciona sabor e engrossa o molho de creme. Depois de cortar cuidadosamente os grãos da espiga, raspe a borda maçante da faca na cob, liberando o leite. Dependendo da sua receita, você pode adicionar o leite ao roux ou quando o creme ou outro líquido é adicionado.

Conservas ou congeladas

Embora o milho fresco seja a escolha ideal, nem sempre pode ser o mais acessível. O melhor momento para comprar milho fresco é quando está no auge do verão. Se é inverno e você está precisando do conforto de milho cremoso, o milho congelado ou enlatado funcionará em uma pitada. Antes de adicionar milho enlatado, drene o líquido completamente antes de incorporá-lo em uma receita. Destilar o milho congelado completamente e drenar o excesso de líquido.

Saudável

Se você está determinado a desfrutar o delicioso milho cremoso da vovó, mas está comprometido com um estilo de vida saudável, escolha as substituições que reduzem os fatores de calorias e gorduras. Substitua o creme ou meio e meio por leite desnatado ou com baixo teor de gordura. A adição de qualquer substituto do leite requer a adição de farinha ou amido de milho para engrossar o molho de creme.Em vez de manteiga, use margarina. Você vai sacrificar riqueza de sabor, mas você irá adicionar a sua saúde cardíaca. Se você usar milho fresco, os sumos das sementes e o leite da espinha adicionarão uma cremosidade natural ao prato.