Como usar goma xantana em molhos de salada

A goma xantana, pronunciada como "goma de zantana", é um aditivo alimentar natural produzido através da fermentação de certos açúcares misturados com bactérias. Pode ser encontrado em sobremesas, alimentos de conveniência, molhos, produtos lácteos e alimentos com baixas calorias. A goma xantana pode substituir o glúten em pães de levedura e outros produtos assados, e pode adicionar profundidade ao seu molho de salada.

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Por que Xanthan Gum

Xanthan gum é um produto totalmente natural que pode adicionar componentes emulsionantes ao molho de salada, tornando-o mais suave e mantendo partículas de ervas e especiarias uniformemente distribuídas enquanto ajudam o curativo a Adere-se à salada. O corpo liso e a viscosidade também são resultados positivos de adição de goma xantana à sua receita caseira.

Quanto usar

Dependendo da acidez do seu curativo e de outros fatores, a quantidade apropriada deve variar entre. 1 por cento e. 5 por cento, o que significa que um pouco de goma xantana vai um longo caminho, de acordo com o artigo do editor em chefe Lynn A. Kuntz no site Food Product Design. Se você adicionar demais, a consistência do seu molho de salada será fibrosa, gloppy, escorregadio ou liso. Os padeiros de maneira única no Bob Mill de Bob sugerem que medir goma xantana é usar 1/2 colher de chá por cada 1 xícara de líquido ao fazer pensos.

Nutrição na goma xantana

Nutricionalmente, a goma xantana é composta de carboidratos e contém 7 gramas de fibra por colher de sopa. Esta quantidade elevada de fibra pode causar inchaço e flatulência, o que geralmente pode evitar, consumindo quantidades muito pequenas até o seu sistema se ajustar ao aumento da fibra. Beber muita água também pode ajudar a reduzir os problemas. Uma dieta rica em fibras pode ajudar na absorção de minerais como cálcio e ferro, ajudar a controlar o colesterol, estabilizar o açúcar no sangue, melhorar seu sistema imunológico e manter um bom ambiente digestivo, de acordo com especialistas em fisiologia cardiovascular e cerebral Dr. Paul Gross.

Receitas

Uma receita básica de molho de salada recomendada pela Academia de Nutrição e Dietética envolve a mistura de 1 parte de vinagre com 2 partes de óleo, depois adicionando sal e pimenta. Para reduzir a gordura, adicione água e limão, lima, toranja ou suco de laranja ou uma combinação de água e sucos até chegar a 1 xícara de curativo. Adicione 1/2 colher de chá de goma xantana e bata até misturar. Sem goma de xantano, grande parte do sal e pimenta permaneceria no fundo, não importa o quanto você tenha feito a mistura. Para vestir variações, experimente com diferentes tipos de vinagre, óleos e ervas.