É Comer carboidratos REALMENTE ruim para mim?

Tenho certeza de que carboidratos estão tentando me matar. Não é como se encontrarem num jantar e trocar envelopes e se chamar mais tarde para dizer: "Essa coisa? Está feito. "

Vídeo do dia

Eu queria que meus assassinos fossem tão legais. Meus inimigos são coxos. Eles são um macarrão, um floco de cereais, um pingo de pão. A comida mais morna e chata da Terra - alimentos que exigem a presença de outros alimentos e / ou especiarias e molhos para lhe dar sabor - ameaça ser minha queda.

Eu vi minha própria morte, e é triste.

CSI Cop 1: "A vítima teve doença cardíaca provocada pelo excesso de peso. "

CSI Cop 2:" Parece que esse cara foi golpeado por muitos pães demais. "

CSI Cop 1:" De qualquer forma você cortá-lo. "

Pedi aos editores da LIVESTRONG. COM se eu pudesse escrever este artigo para investigar meu inimigo. Eu sei que os carboidratos estão fora para me pegar. Eu sei porque quando eu como muitos carboidratos eu ganho peso, e quando eu comer menos carboidratos eu perco peso.

Então, manequim, apenas coma menos carboidratos e você vai perder peso.

Mas não consigo parar de comer. Eu simplesmente não posso. Eu sei que eles não fazem meu corpo sem favores, mas eu os come de qualquer maneira, porque eles estão bem na minha frente e porque eu sou fraco. Então, imaginei, talvez se eu soubesse mais sobre carboidratos - talvez, se eu pudesse aprender a natureza dos carboidratos e ver o que o faz marcar - então eu teria uma melhor chance de bater carboidratos e perder peso e não sofrer a indignidade de Os policiais do CSI trocam piadas gordas por meu cadáver apertado.

Oh, e para todos vocês que leram este artigo e publicam comentários no final, como "Os carboidratos são bons para você, idiota." "Este escritor é um idiota." "Isso O relatório diz isso, seu idiota, e esse especialista diz isso, idiota: "Eu lembro que eu abordei este artigo da perspectiva de que os carboidratos estão tentando me matar. Os carboidratos podem obter uma vibração justa em algum outro lugar. Na maioria das vezes, eles fazem. Mas não aqui.

Todas estas (dietas recomendadas oficialmente) criaram este ambiente de alimentos tóxicos em que estamos ingerindo enormes quantidades de nutrientes que não precisamos à custa dos nutrientes que nos mantêm saudáveis ​​

Jonny Bowden, The Rogue Nutritionist

Profiling a Killer: a. k. a. "The Evil Carb"

->

< Esses são três dos elementos mais abundantes na galáxia - e no corpo humano. Esta é uma daquelas coisas que as pessoas da ciência dão por certo, mas sopra minha mente. Tudo no universo é basicamente feito dos mesmos elementos. (Em algum lugar, o elemento chamado boro está jogando uma garrafa de uísque vazia contra uma parede de tijolos.)

Os carboidratos são formados através do processo de fotossíntese. Isso deve levá-lo de volta à escola e cultivar batatas em frascos e depois bater nessas batatas com bastões de beisebol.

A fotossíntese é a síntese de compostos químicos com a ajuda da luz. O processo cria carboidratos a partir de dióxido de carbono no ar e uma fonte de hidrogênio, como água, em células que contêm clorofila expostas à luz. Onde essas células são encontradas? Eles são encontrados em plantas contendo açúcares, amidos e celulose. Para nós, são grãos, batatas, frutas, feijões, vegetais e os componentes de alimentos processados, como waffles e cerveja.

Você, eu, Eggo Waffles, Sam Adams Harvest Pumpkin Ale, o cosmos - estamos todos feitos das mesmas coisas.

O que estou dizendo é que carboidratos - esses bastardos magníficos! - tenha o disfarce perfeito.

Por que os seres humanos comem tantos carboidratos?

->

Uma mulher come um prato de batatas fritas (a. K. A. "Os carboidratos do mal") Foto: Radius Images / Radius Images / Getty Images

Por que os seres humanos comem muitos carboidratos? A resposta é fascinante.

Os carboidratos, por sua vez, são em grande parte responsáveis ​​pelo mundo moderno em que vivemos. Tudo da roupa que você usa para o dispositivo que você está usando para ler essa história para a eletricidade que alimenta esse dispositivo é o resultado de Big Carb. Em seu artigo "Cereal Grains: Humanity's Double-Edged Sword", o professor do estado do Colorado, Loren Cordain, explicou como a civilização como a conhecemos aumentou por causa dos carboidratos.

Antes de 10, 000 anos atrás, os humanos eram caçadores-coletores. A dieta humana consistiu naquilo que poderia ser pego, caçado, pescado ou arrancado. Os grãos de cereais não estavam na mistura. À medida que a população humana aumentava e os números dos animais diminuíam, a humanidade voltou-se para cultivar grãos de cereais como fonte de calorias. A revolução agrícola permitiu sustentar uma população humana maior, uma população que se reuniu em cidades onde, graças a uma confluência de mentes inteligentes com combustível carb, avançaram os avanços tecnológicos, médicos, científicos e industriais.

A pedra angular da Torre Willis em Chicago foi colocada em uma fazenda na antiga Mesopotâmia.

Com o bom veio o ruim. Cordain - que é um defensor da Paleo Diet - disse que acredita que a discordância entre as necessidades alimentares geneticamente determinadas da humanidade e sua dieta atual é responsável por muitas das doenças degenerativas que hoje nos afligem. Ele também observa que a agricultura possibilitou muitos dos gêneros sociais da humanidade, incluindo guerra em larga escala, fome em massa, tirania, doenças epidêmicas e divisões de classe.

"Os cereais fornecem a principal fonte de calorias e proteínas para a humanidade e, portanto, são o pilar da agricultura", escreveu Cordain. "Eles permitiram que a cultura do homem crescesse e evolua para que o homem se tornasse a espécie animal dominante da Terra, mas essa preeminência não ocorreu sem custo. "

Humanidade: vivemos pelo carb, morremos pelo carb.

Como os carboidratos nos tornam gordurosos

->

Mulher que gosta de massas (aka "the evil carbs") Crédito da foto: Image Source / Image Source / Getty Images

Existem muitas organizações e indivíduos influentes que dizem que os carboidratos, como pães, cereais, e as massas devem ser uma parte significativa da dieta diária. Eles irão dizer-lhe que todas as calorias são criadas iguais. Eles dizem que devemos ter uma tigela de cereais para o café da manhã e um sanduíche para o almoço e macarrão para o jantar. E como isso funciona para a América?

Nós nos tornamos uma nação de gorduras gordurosas gorduradas.

Perguntei a Jonny Bowden, Ph. D., CNS, também conhecido como The Rogue Nutritionist, o que acontece dentro do corpo humano quando comemos carboidratos.

Ele estabeleceu isso assim:

Quando você come, seu pâncreas secreta um hormônio chamado insulina, que tem uma série de funções importantes. Principalmente, ele atua como um wrangler de açúcar. A insulina leva o excesso de açúcar que acabou de entrar na corrente sanguínea do alimento que você comeu, o arreda e coloca nas células musculares onde pode ser usado para energia. É assim que o metabolismo deve funcionar.

Vamos dar uma criança de 5 anos. Ela come uma maçã. Seu açúcar no sangue aumenta ligeiramente e a insulina é secretada pelo pâncreas. A insulina tira o excesso de açúcar da corrente sanguínea e move-a para as células musculares. As células musculares estão felizes por ter porque ela vai andar de bicicleta ou brincar na academia da selva. Os músculos usarão esse pouco de açúcar da maçã. Eventualmente, o açúcar no sangue vai cair, e ela terá fome e comerá de novo.

O que realmente acontece é que os adultos comem refeições maciças com extraordinária densidade calórica, e a maioria dessas refeições é composta de açúcar ou alimentos que se convertem em açúcar antes de atingir o estômago. Estes são alimentos como macarrão, arroz, batatas, cereais, pães, sobremesas e bolachas. O pâncreas toca os alarmes que o corpo tem sobredosificado em Ding Dongs, cheio de açúcar, porque tudo parece Ding Dongs cheio de açúcar no pâncreas e no estômago. A insulina está atirando no sistema tentando coletar esse excesso de açúcar. Mas há um problema.

Este não é um garoto de 5 anos que vai sair e andar de bicicleta. Este é um cara sentado em um computador durante todo o dia, cujo único exercício está clicando em um mouse. Suas células musculares não precisam desse açúcar. Onde isso vai? Isso vai para células de gordura. Quando a insulina está elevada, as células de gordura basicamente fecham as portas. Eles não liberam seus bens. Os carboidratos processados ​​colocam o corpo em um estado constante de armazenamento de gordura.

A glicose extra é convertida pelo fígado em triglicerídeos, o que aumenta o risco de doença cardíaca. E porque o fígado não consegue acompanhar a carga de processamento, o corpo começa a ter algo chamado transtorno do fígado gordo não alcoólico. Estes são os efeitos a jusante de comer muitos carboidratos.

Bowden defende uma dieta baixa em carboidratos. A maioria das organizações nacionais que publicam dietas recomendadas incluem carboidratos como uma fonte significativa de calorias. Ele chama essas organizações uma palavra que seria imprudente imprimir aqui no LIVESTRONG.COM.

Bowden não defende a eliminação de carboidratos inteiramente. Ele simplesmente pensa que não precisamos de tantos como nos disseram que precisamos. O corpo requer cerca de 120 gramas de glicose por dia para funcionar, mas a glicose não precisa vir de carboidratos, diz Bowden. Pode provir de carboidratos bons, como frutas e vegetais e até mesmo de proteínas e gorduras. Ele diz que, como regra geral, quase qualquer alimento que você pode comer, que vem direto da terra, contém "bons carboidratos".

"Todas essas (dietas recomendadas oficialmente) criaram esse ambiente de comida tóxica no qual" reintegrando enormes quantidades de um nutriente que não precisamos à custa dos nutrientes que nos mantêm saudáveis ​​", disse Bowden. "Estamos em constante estado de excitação de insulina e níveis de açúcar no sangue, e é por isso que temos uma epidemia de diabesidade, que é obesidade e diabetes. "

Laura Cipullo, professora certificada em diabetes e especialista em transtornos alimentares, possui mais uma visão pragmática e dominante sobre carboidratos. Ela diz que os carboidratos devem constituir cerca de 45% da dieta. Cipullo recomenda refeições que misturam carboidratos com proteína magra e gordura saudável, de modo que, quando combinam, o corpo não pode derrubá-los rapidamente. Como resultado, ela diz que o açúcar no sangue nunca aumenta rapidamente, a insulina não aumenta e o corpo fica cheio por mais tempo.

"As pessoas vão à loja e estão expostas a tantos alimentos processados", disse Cipullo. "É melhor mostrar às pessoas como comê-lo com moderação e não fazer um grande negócio, porque a psicologia humana é:" Se é ruim, eu quero isso. "Então vou comê-lo e me sinto mal comigo mesmo. "

Cipullo acabou de descrever meus anos de adolescência.

Todas as calorias são iguais? (Mesmo Carbs?!)

->

Mulher comendo sanduíche com pão (aka "os carboidratos do mal") Foto: Kactus / The Image Bank / Getty Images

Os resultados de um ensaio clínico pelo Dr. David Ludwig do Boston Children's Hospital e seus colaboradores foram publicados na edição de junho de 2012 "The Journal of the American Medical Association". Ludwig e a empresa reuniram pessoas obesas e, por falta de uma palavra melhor, morreram de fome (voluntariamente) até perderem 10 a 15% de seu peso. Como o escritor científico Gary Taubes observou em uma peça de Opnion em "The New York Times", os pesquisadores tentaram replicar um ser humano pré-obeso no laboratório.

Os colegas de Ludwig alimentavam os assuntos com a mesma quantidade de calorias por dia. Cada participante passou um mês com uma dieta diferente que continha o mesmo número de calorias. Uma dieta era de baixo teor de gordura / carboidratos elevados. Esta é praticamente a dieta que o governo diz que devemos comer. Uma dieta tinha um baixo índice glicêmico, o que significa menos carboidratos e apenas aqueles que são lentos para digerir - alimentos como feijões e legumes não amiláceos. A terceira dieta era baixa em carboidratos / alta gordura e proteína.

Os resultados: os poucos carboidratos, mais energia gasta. O grupo de baixo teor de carboidratos queimou mais 300 calorias por dia do que a dieta com baixo teor de gordura e 150 calorias mais do que a dieta com baixo índice de glicemia.Para o grupo de baixo teor de carboidratos, foi como receber os benefícios de queima de calorias de uma hora de atividade física de intensidade moderada sem ter que ir ao ginásio.

Taubes escreveu: "Se pensarmos nos assuntos do Dr. Ludwig como pré-obesos, então o estudo nos diz que a composição nutritiva da dieta pode desencadear a predisposição para engordar, independente das calorias consumidas. Quanto menos carboidratos comemos, mais facilmente ficamos magra. Quanto mais carboidratos, mais difícil. Em outras palavras, os carboidratos estão engordando e a obesidade é um defeito de armazenamento de gordura. O que importa, então, é a quantidade e a qualidade dos carboidratos que consumimos e seus efeitos sobre a insulina. "

Mais pesquisas são necessárias para reforçar essa descoberta, mas, no momento, parece que nem todas as calorias são criadas iguais.

The Case Against Carbs

Permita-me encaixar meus suspensórios de advogados e passear pelo tribunal enquanto confronto os carboidratos, meu futuro assassino. Os processos judiciais criminais são ganhos ao conectar oportunidade, evidência e motivo. Então, vamos fazer exatamente isso.

OPORTUNIDADE: Os carboidratos são comestíveis, fáceis de cultivar e baratos.

EVIDÊNCIA: Está sendo recolhido por pessoas como Cordain, Bowden, Ludwig e muitos outros muito numerosos para listar aqui.

MOTIVO: Bem, é difícil atribuir um motivo a uma entidade que não pensa, como uma planta, mas considere isso: hoje, 40% dos Estados Unidos estão cobertos por terras agrícolas. Há dez mil anos, esse número era zero.

Se eu não soubesse melhor, eu diria que o plano do carb era dominação mundial!

Esta é a motivação que eu preciso para vencer os carboidratos.

Somos nós contra eles: Carbs versus People - uma batalha pelo planeta.

Será que minha espécie será finalmente derrotada por um punhado de organismos fotosintéticos eucariotas multicelulares imobilizados? Ou a humanidade superará sua maior ameaça - a batata frita?

A batalha será lida na minha cozinha diariamente.