É Peixe ou frango uma proteína melhor?
Índice:
- Vídeo do dia
- Quantidades de proteínas
- Estudo de Profundidade e Ácido Aminoácido
- Resultados do estudo
- Omega-3 e Omega-6
Com o Instituto de Medicina recomendando 46 a 56 gramas de proteína para mulheres e homens adultos todos os dias, você pode se perguntar como melhor usar sua parcela de proteína ao planejar suas refeições. A proteína está em uma grande variedade de alimentos, incluindo alimentos à base de plantas e baseados em animais. Duas opções populares são frango e peixe. A melhor proteína para você depende das suas necessidades nutricionais, bem como fatores como o custo por libra e seu orçamento alimentar.
Vídeo do dia
Quantidades de proteínas
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Frango e peixe são ambas boas fontes de proteína, com quantidades similares de nutrientes em uma porção de 3 onças. Três onças de frango com carne leve, sem a pele, tem cerca de 27 gramas de proteína, enquanto 3 onças de carne escura, sem pele, contém cerca de 24 gramas. Vários tipos de peixes oferecem diferentes quantidades de proteínas. Esses valores variam de um mínimo de cerca de 13 gramas por 3 onças de arenque do Atlântico até altas de 23 gramas no salmão-saeão e 25 gramas de atum albacora. Você pode atender às suas necessidades diárias de proteína em duas porções de peixe ou frango.
Estudo de Profundidade e Ácido Aminoácido
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Em um estudo publicado em 1991 no "Journal of Nutrition", seis homens magros comeram três refeições matutinas após um jejum da noite. Cada um tinha 50 gramas de proteína magra consistindo em carne bovina, frango ou peixe. Uma amostra de sangue foi tomada antes de cada refeição e, em seguida, oito amostras adicionais foram tomadas em vários momentos, até três horas após a ingestão. Pesquisadores testaram as amostras de sangue para glicose e insulina, e para aminoácidos e triglicerídeos. Os participantes também foram convidados a avaliar o quão cheios eles se sentiram imediatamente após a refeição, e novamente a cada 30 minutos por três horas, com base em uma escala de sete pontos variando de muito faminto a muito cheio.
Resultados do estudo
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O resultado do estudo favoreceu o peixe como uma proteína superior na maioria dos casos. Os participantes sentiram-se visivelmente mais cheios depois de comer peixe em oposição a galinha, classificando peixes um ponto ou mais a cada classificação de 30 minutos. A relação triptofano com grande aminoácido neutro, um indicador de plenitude, foi maior no sangue após a refeição de peixe do que após a galinha. Os perfis de aminoácidos no sangue foram semelhantes após cada refeição nos casos de maioria dos aminoácidos.Em alguns casos, como com taurina e metionina, os níveis de aminoácidos foram significativamente maiores após o peixe do que as outras proteínas. Esta diferença não favoreceu nem a carne de bovino nem a galinha com outros aminoácidos.
Omega-3 e Omega-6
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Os peixes gordurosos, como o salmão e o atum, contêm ácidos graxos ômega-3 e omega-6. O corpo não pode fazer esses nutrientes essenciais, então você deve obtê-los através de sua dieta. Estes ácidos graxos ajudam no crescimento e desenvolvimento do cérebro, crescimento do cabelo, saúde óssea e metabolismo regulador e sistema reprodutivo. A recomendação geral é um equilíbrio de omega-3 e omega-6. Carnes como aves de capoeira contêm principalmente omega-6, e os americanos ganham mais do que o suficiente, diz o Centro Médico da Universidade de Maryland. O peixe, por outro lado, é uma boa fonte de ômega-3.
