Está correto para comer ovos escalfados quando está grávida?

Na década de 1980, as bactérias pouco conhecidas, como a salmonela, de repente ganhou prominência, graças a numerosos surtos de intoxicação alimentar. No caso da salmonela, as autoridades rapidamente rastrearam a origem da infecção para os ovos. Desde então, novas diretrizes de segurança alimentar foram formuladas para minimizar o risco para os consumidores. Isto é especialmente importante para crianças, idosos e mulheres grávidas.

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Ovos, nutrição e gravidez

Os ovos são uma fonte concentrada de nutrição de alta qualidade, o que os torna valiosos para aqueles que têm necessidades alimentares elevadas, como atletas, mulheres grávidas e mães lactantes. Os ovos são especialmente importantes para mulheres grávidas devido aos seus níveis elevados de colina, um nutriente pouco conhecido que é crucial para o desenvolvimento fetal. Dois ovos fornecem mais da metade da ingestão diária recomendada para uma mulher grávida. Os ovos também são uma fonte útil de vitamina D e outros nutrientes.

Ovos e segurança alimentar

Os ovos são propensos a deterioração precisamente porque são tão nutritivos. Uma vez infectados com bactérias, eles fornecem um ambiente quase ideal para o crescimento microbiano. O USDA recomenda cozinhar todos os ovos não pasteurizados até ficar firme, enquanto as misturas de ovos, como os cremes, devem atingir uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit para serem considerados seguros. Qualquer prato sobrando contendo ovos deve ser reaquecido até 165 F antes de servir.

Ovos escalfados

A caça furtiva é um método saudável de preparação de ovos, não adicionando gordura extra, e muitas vezes é mais rápido e mais conveniente do que os ovos em ebulição na casca. Os ovos escalfados também têm uma textura mais suave e agradável do que fervida. Não há motivo para não desfrutar de ovos escalfados durante a gravidez, desde que você siga as diretrizes do USDA, cozinhando os ovos até que estejam firmes por toda parte.

Soft Yolks

Infelizmente, para muitos clientes, todo o ponto de um ovo escalfado é uma gema delicada e magra. Existem duas maneiras de continuar a desfrutar deste prazer simples durante a gravidez. O primeiro é a compra de ovos que foram pasteurizados na casca. Um método alternativo, descrito pelo escritor de ciência da comida Harold S. McGee, é usar ovos normais, mas tenha uma segunda frigideira de água aguardando a cerca de 150 graus F. Uma vez que o seu ovo é escalfado, transfira-o para a segunda panela e aguarde 15 minutos. Seu ovo será seguro para alimentos, mas a gema permanecerá macia.