É Insalubre comer uma alface velha?

A alface é um vegetal popular na seção de produtos. Depois de comprar alface e levá-la para casa, você pode não comer por alguns dias. Se desenvolver manchas marrons antes de começar a comer, você pode não ter que jogá-lo fora. No entanto, seja cauteloso se a alface tiver sliminess e mofo.

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Armazenamento de alface

A alface deve ser armazenada perto de 32 graus Fahrenheit. No entanto, a alface congela a 31. 6 F, altura em que a alface é facilmente danificada. Como a alface perde água facilmente, ela é armazenada melhor com alta umidade de 98% a 100%. Alguns tipos de alface têm melhores tempos de armazenamento do que outros. No máximo, a alface pode ser mantida até quatro semanas se mantido nas condições certas. No entanto, se a alface é mantida a temperaturas mais altas, como 41 F, ela só irá manter por até duas semanas. A alface também é danificada pelo gás de etileno produzido por produtos como maçãs, tomates e pêssegos.

Alterações fisiológicas

Sua alface pode ter alterações de cor ou manchas que não indicam doença. A queima de ponta é quando as partes das partes superiores das folhas parecem castanhas e necróticas. As manchas Russet são ovais castanho escuro causadas pela oxidação decorrente do armazenamento com o gás etileno do produto. As manchas marrons na nervura central são de forma grande e irregular. Eles são causados ​​pela exposição a excesso de dióxido de carbono. Finalmente, a costela rosa é a descoloração rosa do nervo central causada pela exposição a temperaturas mais elevadas. No entanto, a alface com esses distúrbios ainda pode ser consumida com segurança.

Segurança dos alimentos

A alface que é insegura para comer mostra sinais definitivos. As bactérias podem começar a se reproduzir em folhas feridas. O acúmulo de bactérias causa uma textura viscosa. Uma infecção fúngica causada por esclerotinia também causa uma textura viscosa. Botrytis cinerea pode prosperar e fazer com que um molde cinzento seja produzido. Você deve tomar cuidado ao encontrar esses sinais de doença da alface.

Usando sua antiga alface

Se você tem alface na sua geladeira que está prestes a ficar ruim, considere usá-la para saladas de alface murchas. Enxaguar a alface para diminuir o risco de contaminação. Além disso, cortar qualquer sinal de descoloração para ser seguro.