Substituto de baixo teor de gordura para o creme pesado no molho Alfredo
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Pula o creme pesado, mas ainda faz um molho Alfredo grosso e cremoso com leite. Este rico molho, tipicamente servido com macarrão, não perde nada além de sua reputação como não saudável quando preparado com leite. Crie um delicioso molho Alfredo com baixo teor de gordura que pode ser chicoteado juntas em menos de 30 minutos.
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Substitutos de creme
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O leite inteiro é o substituto mais cremoso do creme pesado, mas ainda embala em 8 gramas de gordura por 1 xícara. Comparado com o enorme creme de 96 gramas de gordura por 1 xícara, o leite integral é uma melhoria significativa na criação de um molho Alfredo baixo teor de gordura. Leve o conteúdo de gordura do molho ainda mais, usando leite sem gordura com 0 gramas de gordura por copo, 1 por cento de leite com 2. 5 gramas de gordura por copo ou 2 por cento de leite com 5 gramas de gordura por copo.
Mantendo baixo teor de gordura
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Para manter o teor global de gordura do molho Alfredo baixo, além de usar leite com baixo teor de gordura, você pode omitir a manteiga. Cozinhe com baixo teor de gordura ou leite inteiro juntamente com alguns dentes de alho até que o alho adula e o leite diminua em um quarto. Misture os ingredientes usando uma imersão ou liquidificador tradicional e engrose usando 2 colheres de sopa de queijo cremoso com baixo teor de gordura por 2 xícaras de leite. Adicione o queijo de parmesão para espessar ainda mais o molho e temperá-lo com sal e pimenta. Com a adição de queijo cremoso, esta preparação também funciona com leite com baixo teor de gordura, como acontece com o leite integral para criar um molho cremoso que rivaliza com a riqueza de creme pesado com uma fração de gordura.
Fazendo um Roux
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O método de roux baseado em manteiga e farinha é outra maneira de fazer molho de Alfredo e pode ser usado com leite fraco e inteiro. Dependendo da quantidade de manteiga, queijo e do tipo de leite que você usa para fazer o molho, você pode acabar com um molho Alfredo com um teor significativo de gordura. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e misture a mesma quantidade de farinha com a manteiga e mexa até combinar. Bata em pelo menos 1 xícara de leite por 1 colher de sopa de manteiga e farinha. Misture o molho rapidamente em fogo médio e baixo por um ou dois minutos até começar a engrossar. Adicione parmesão e tempere com sal e pimenta.
Garantir Cremosidade
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Um dos maiores obstáculos para criar um molho Alfredo sem creme pesado é imitar a riqueza de creme de gordura alta.A quantidade de queijo com parmesão misturado no seu molho é um fator importante que pode desempenhar um papel no desenvolvimento de um molho cremoso, mas aumentará o teor de gordura. Se você estiver usando um leite com baixo teor de gordura como substituto, use a quantidade recomendada de queijo para garantir que ele desenvolva uma textura cremosa com sabor para fazer backup. Se você estiver usando leite inteiro, você pode ficar mais claro no queijo e ainda criar um molho Alfredo cremoso.
