Fatos de nutrição sobre batatas doces fervidas

As batatas doces que aparecem na mesa do jantar de Ação de Graças como vagens e suflés adornados com marshmallows são um alimento básico do sul dos EUA. Em 1991, o Centro de Ciência do Interesse Público colocou batatas-doces no topo de sua lista dos 18 vegetais mais nutritivos, de acordo com o Conselho de Mississippi da Batata Doce. Esta raiz denso de nutrientes classificou 101 pontos mais do que o rival mais próximo, a batata branca. As batatas doces obtiveram essa pontuação por seus carboidratos complexos, fibras, vitaminas e minerais.

Vídeo do dia

História

A maioria das batatas doces vem de nove estados no sudeste da Califórnia e Nova Jersey. A batata-doce americana não é uma verdadeira batata, de acordo com o Mississippi Sweet Patata Council. É a raiz comestível da planta Ipomoea batatas, que pertence à família da glória da manhã. Os nativos americanos os cultivaram inicialmente. Os colonos europeus os adotaram, e os fazendeiros da U. S. os cultivaram em regiões quentes do país desde o século XV. A produção de batata doce nos Estados Unidos aumentou durante a Primeira Guerra Mundial para substituir a farinha de trigo. Quando a guerra terminou, o cientista da Universidade Tuskegee, George Washington Carver, os promoveu como uma safra para o sul. Ele também desenvolveu mais de 100 usos para batatas doces

Macronutrientes

O tamanho da porção para batatas doces cozidas é de 1/2 xícara. Esta quantidade tem 125 calorias, com 2. 3 g de proteína. O teor de carboidratos da batata doce totaliza 29 g, ou 10% do valor diário para uma dieta de 2 000 calorias. O conteúdo de açúcar para este serviço é de 9 g. É uma boa fonte de fibra dietética, com 4 g por porção, ou 16% da DV. A dose de 1/2 xícaras tem 0,23 g de gordura, mas não colesterol.

Vitaminas

Uma dose de 1/2 xícara de batata doce fervida fornece 25, 814 unidades internacionais de vitamina A, ou 516 por cento da DV. O conteúdo de vitamina C é de 21 mg, 35% da DV. As batatas doces também fornecem 14 por cento do DV para vitamina B-6 com 0. 27 mg por porção. Eles são uma boa fonte de ácido pantotênico, fornecendo 0. 95 mg, 10 por cento do DV. O teor de tiamina totaliza 0,9 mg ou 6% da DV. Este serviço fornece menos de 5% do DV para outras vitaminas.

Minerais

O manganês é o principal mineral que fornece esta batata doce. Tem 22 por cento da DV, ou 0. 43 mg. O teor de potássio é de 11 por cento, com 377 mg por porção. Uma porção de batata doce contribui com 6% do DV para o ferro, mas menos de 5% do DV para outros minerais.