Fatos nutricionais sobre Vs secos Harina de aveia cozida

A farinha de aveia é um pequeno-almoço nutritivo, se você o consome seco ou cozido. Contém um tipo de fibra solúvel chamada beta-glucano que pode ajudá-lo a controlar seus níveis de açúcar no sangue e reduzir o risco de colesterol alto, câncer e obesidade, de acordo com um artigo publicado em "Revisões abrangentes em alimentos e segurança alimentar" em julho 2012.

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Calorias e macronutrientes

A diferença de calorias e macronutrientes entre 1 xícara de aveia cozida e 1 xícara de aveia seca é principalmente devido ao maior teor de água da aveia cozida. Só leva 1/2 xícara de aveia seca para fazer 1 xícara de aveia cozida. Cada copo de aveia cozida tem 166 calorias, 5. 9 gramas de proteína, 3. 6 gramas de gordura e 28. 1 gramas de carboidratos, incluindo 4 gramas de fibra, ou 16 por cento do valor diário. Um copo de aveia seca tem 307 calorias, 10. 7 gramas de proteína, 5. 3 gramas de gordura e 54. 8 gramas de carboidratos, incluindo 8. 2 gramas de fibra, ou 33 por cento da DV.

Vitamina

Enquanto alguns tipos de aveia são enriquecidos ou fortificados para fornecer mais vitaminas, a única vitamina fornecida em quantidades significativas em aveia não enriquecida é a tiamina. Um copo de aveia cozida tem 0. 18 miligramas, ou 12 por cento da DV, e um copo de aveia seca fornece 0. 37 miligramas, ou 25 por cento da DV para a tiamina. A tiamina é essencial para a função cerebral e do sistema nervoso.

Conteúdo mineral

Enquanto você pode esperar que uma xícara de aveia seca tenha o dobro da quantidade de minerais como uma xícara de aveia cozida, isso não é necessariamente o caso. Um copo de aveia seca tem 19 por cento do DV para o ferro, 28 por cento do DV para o magnésio, 33 por cento do DV para o fósforo, 20 por cento do DV para o zinco, 16 por cento do DV para o cobre, 147 por cento do DV para manganês e 33 por cento do DV para selênio. A aveia cozida tem 12 por cento do DV para o ferro, 16 por cento do DV para o magnésio, 18 por cento do DV para o fósforo, 16 por cento do DV para o zinco, 9 por cento do DV para o cobre, 16 por cento do DV para o manganês e 18 por cento do DV para o selênio. O ferro e o cobre são essenciais para a formação de glóbulos vermelhos, e o magnésio, fósforo e zinco são necessários para a formação de DNA. O manganês eo selênio são antioxidantes que ajudam a prevenir danos celulares causados ​​por substâncias chamadas radicais livres.

Considerações sobre o Índice Glicêmico

Enquanto aveia enrolada, aveia rápida e aveia instantânea tem aproximadamente o mesmo valor nutricional, seus efeitos sobre o açúcar no sangue variam. Quanto mais processado for um alimento, maior será seu índice glicêmico, o que significa maior o efeito nos níveis de açúcar no sangue. A aveia rolada tem baixo índice glicêmico, a aveia rápida tem um índice glicêmico médio e a aveia instantânea tem alto índice glicêmico, de acordo com a American Diabetes Association.