Nutrição Fatos sobre Frutas e Legumes

Frutas e vegetais são, em geral, baixas em calorias e gorduras, mas altas em vitaminas, minerais e fibras alimentares. Como as frutas contêm frutose de açúcar natural, elas oferecem mais calorias por porção que os vegetais. Recomenda-se que a maioria dos adultos consome aproximadamente 2 xícaras de frutas e 2. 5 xícaras de vegetais diariamente.

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Vegetais subgrupos

Os vegetais são categorizados em cinco subgrupos, com base no seu teor de nutrientes e incluem: verde escuro, amido, laranja, feijão e ervilhas e outros vegetais. Exemplos de vegetais verdes escuros são bok choy, espinafre e brócolis. Os vegetais de sêmola incluem batatas, feijão de lima, ervilhas e milho. Os vegetais na categoria "laranja" incluem abóbora, bolota / molusco, inhame e cenoura. As ervilhas e os feijões secos, como feijão, feijão preto, soja e lentilhas, geralmente são classificados como vegetais. Outros vegetais incluem aspargos, pimentões, pepinos e berinjelas.

Nutrientes em vegetais

Os vegetais são fontes de muitos nutrientes, especialmente potássio, folato, vitaminas antioxidantes A e E e fibra dietética. Esses nutrientes ajudam a sustentar a função do corpo de muitas maneiras, o que faz dos vegetais um componente importante de uma dieta saudável. Por exemplo, o potássio ajuda a manter a pressão arterial saudável, o ácido folato (ácido fólico) ajuda na produção de glóbulos vermelhos, a vitamina A aumenta a função imune e a vitamina E protege as células dos radicais livres.

Noções básicas de frutas

Ao contrário dos vegetais, as frutas não são categorizadas em subgrupos, embora existam diferentes tipos, como cítricos, bagas e melões. Cada tipo oferece diferentes qualidades, sabores e nutrientes. O teor calórico das frutas geralmente é maior do que o dos vegetais e média de 60 a 80 calorias por porção, menos de 1 g de gordura, sem colesterol. Frutas enlatadas em calda ou suco são mais elevadas em calorias devido a açúcares adicionados.

Nutrientes em Frutas

As principais contribuições de nutrientes de frutas incluem potássio, folato e fibra dietética. Onde os vegetais são uma excelente fonte de alimento de vitaminas A / beta-caroteno e E, as frutas oferecem quantidades mais substanciais de outros nutrientes antioxidantes - vitamina C. A vitamina C ajuda a curar cortes e feridas e mantém os dentes e as gengivas saudáveis. Também ajuda na absorção de ferro, protege as células do corpo do dano oxidativo devido a radicais livres e melhora a função do sistema imunológico.

Combantes contra o câncer

Antioxidantes e fitoquímicos, nutrientes que combatem a doença encontrados em alimentos vegetais, oferecem proteção contra danos celulares (o que pode levar à formação de tumor). Frutas e vegetais são particularmente elevados em nutrientes anticancerígenos. De acordo com a American Cancer Society, aqueles que oferecem maior proteção contra o desenvolvimento do câncer incluem frutas cítricas e frutas e vegetais vermelhos, como bagas, cebolas vermelhas, melancia, romã e beterraba.Os vegetais cruciferos, como o repolho, as cebolas, o alho, a couve-flor e os brócolis, oferecem produtos fitoquímicos que inibem diretamente o crescimento das células cancerosas e o desenvolvimento de tumores.