Como cozinhar um presunto filipino

Nas Filipinas, as famílias celebram a Noite de Natal - conhecida lá como Noche Buena - com uma festa à meia-noite que inclui uma variedade de pratos tradicionais, incluindo hamon, ou presunto de Natal. O presunto de estilo filipino é tipicamente preparado com um presunto pronto para comer que é fervido, depois assado depois de ser coberto com um esmalte com base em suco de abacaxi e açúcar mascavo. Se você estiver em uma dieta restrita ao sódio, consumir presunto apenas ocasionalmente: uma dose de 3 onças de presunto curado pode conter cerca de 1 000 miligramas de sódio, ou quase 45% do limite diário recomendado para adultos saudáveis.

Vídeo do dia

Passo 1

Coloque o presunto com osso preparado na hora, pronto para comer, em um vaso grande. Adicione suco de abacaxi suficiente misturado com açúcar mascavo para cobrir o presunto. Planeje aproximadamente 1 xícara de açúcar mascavo por cada 8 xícaras de suco de abacaxi usado.

Passo 2

Levar o líquido a ferver. Abaixe o calor para que o líquido esteja com um pouco de ferver e, em seguida, deixe o presunto cozinhar por uma hora.

Passo 3

Retire o presunto do potenciômetro e deixe esfriar. Use uma faca afiada para remover a pele do presunto e para fazer barras diagonais ao longo da superfície da carne. Coloque o presunto em uma grelha em uma assadeira.

Passo 4

Ferva o açúcar mascavo e a água em uma panela pequena, usando 1 xícara de açúcar por cada 1/2 xícara de água. Use uma escova de pastelaria para revestir o presunto com o esmalte engrossado.

Passo 5

Asse o presunto num forno pré-aquecido até que seja dourado e aquecido, cerca de 20 minutos. Cubra o presunto com papel alumínio e deixe-o em repouso, sem interrupção, durante 15 minutos. Fatia e sirva.

Coisas que você precisa

• Presunto ósseo pronto para comer
• Pote de reserva
• Suco de abacaxi
• Açúcar marrom
• faca afiada
• Panela de assar com suporte
• Panela pequena
• Escova de pastelaria
• Folha de alumínio

Dicas

• Para uma apresentação mais tradicional, insira dentes de semente inteiro no presunto antes de assar. Decore o presunto acabado com fatias de abacaxi em lata escorridas e cerejas de marasquino.