Nutrição de Bulgur vs. Quinoa

Bulgur e quinoa são ambos os grãos integrais que fazem ótimos pratos saudáveis. Bulgur é trigo pré-cozido rachado. Porque ele cozinha muito rapidamente, ele faz uma comida prática e útil. Quinoa, tecnicamente uma semente, vem de uma planta nativa dos Andes e primeiro cultivada pelos Incas. A quinoa é nutricionalmente mais densa do que o bulgur, com mais calorias e nutrientes por porção.

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Calorias e fibra dietética

Quinoa, com 222 calorias por xícara de grão cozido, tem quase duas vezes as calorias de bulgur, que possui 112 calorias por copo cozido. Cup for cup, quinoa tem mais de quase todos os macro e micronutrientes, exceto a fibra dietética. No entanto, se você comer 2 xícaras de bulgur, você terá aproximadamente a mesma quantidade de calorias e nutrientes que em 1 xícara de quinoa, mais 12 gramas de fibra dietética, quase metade da ingestão diária média diária. Quinoa tem 5 gramas de fibra dietética por porção de 1 xícara. Bulgur, com seu maior volume por caloria, pode promover a saciedade de forma mais efetiva que o quinoa.

Proteína

Quinoa contém 8 gramas de proteína por copo, cerca de 18 por cento da ingestão do alvo diário. Bulgur, também, fornece quantidades valiosas de proteína, com 4 gramas por porção de 1 copo. Por calorias, o bulgur contém apenas tanta proteína quanto o quinoa. Quinoa é uma proteína completa - isto é, contém todos os nove dos aminoácidos que os seres humanos devem obter dos alimentos. A quinoa também é livre de glúten, uma proteína que causa reações alérgicas ou problemas digestivos em indivíduos suscetíveis. Bulgur, como todos os produtos de trigo, contém glúten.

Vitaminas e minerais

Quinoa é rica em cobre, magnésio e fósforo, contendo quase 40 por cento da ingestão diária de alvo para esses minerais. Também contém cerca de 20% do valor diário da vitamina B-6, folato, tiamina, riboflavina e zinco. Ele contribui com 15% do alvo diário para o ferro. Bulgur oferece uma variedade semelhante de vitaminas e minerais em quantidades menores. Calorias para caloria, quinoa é ligeiramente maior em vitaminas e minerais, mas ambos os alimentos são fontes valiosas de micronutrientes.

Usos

Bulgur é o ingrediente chave em tabbouleh, a salada clássica do Oriente Médio. Para preparar o bulgur, cubra-o com água fervente, deixe-o coberto por 15 minutos e escorra. Para tabulhe, adicione salsa picada, tomate e cebola, suco de limão, azeite, alho picado e sal e pimenta em bulgur cozido. Quinoa tem um sabor de noz atraente. É delicioso em saladas de grãos e coberto com molho de molho ou tahini. Você também pode comê-lo como um cereal de café da manhã quente, coberto com leite, passas e nozes e aromatizado com um pouco de canela e mel.