A Nutrição de Filetes de Bacalhau
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O bacalhau é uma rica fonte de proteínas, gorduras saudáveis e várias vitaminas e minerais. Devido ao seu teor essencial de ácidos graxos e pequenas quantidades de gorduras saturadas, colesterol e sódio, a American Heart Association recomenda a substituição de peixes, como o bacalhau, a carne bovina e outras fontes de proteína mais gordurosas. O bacalhau pode variar de valor nutricional, dependendo de como é cozido, mas assar ou grelhar os filetes geralmente são as formas mais saudáveis.
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Gorduras e colesterol
Os filetes de bacalhau são particularmente baixos em gordura com cerca de 1 g em uma dose de 231 g de bacalhau cru e 1. 55 g em um 231-g de filete de bacalhau do Atlântico. A maioria da gordura em filetes de bacalhau é insaturada. O bacalhau do Pacífico e do Atlântico contém cerca de 0,6 g e 0,75 g de gorduras insaturadas, respectivamente. Gorduras não saturadas podem ajudar a reduzir o colesterol no sangue e reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Os filetes de bacalhau são uma fonte rica de ácidos graxos ômega-3 e omega-6, gorduras poliinsaturadas específicas que, além de reduzir o risco de doença cardíaca, foram demonstradas para reduzir o risco de diabetes e possuem propriedades anti-inflamatórias que podem aliviar sintomas de artrite. O bacalhau do Pacífico e do Atlântico contém menos de 0. 5 g de gordura saturada e menos de 100 mg de colesterol.
Proteína
O bacalhau é rico em proteínas, com cerca de 36 g em uma porção de 231 g de bacalhau cru e cerca de 41 g em um filete de bacalhau do Atlântico. O corpo precisa de proteína para construir novos tecidos e promover o crescimento, e a maioria dos adultos precisa de entre 50 e 175 g por dia.
Fósforo e Selênio
Os filetes de bacalhau contêm 10 minerais, mas são particularmente elevados em fósforo e selênio. Uma dose de 231 g de bacalhau cru em bruto contém mais de 100% do valor diário para adultos para fósforo e quase 100% para o selênio, enquanto um filete de bacalhau do Atlântico contém cerca de 70% do fósforo e mais de 100% do valor diário para o selênio. O corpo precisa de fósforo para ajudar a construir ossos e dentes fortes, enquanto o selênio é um antioxidante que ajuda a prevenir danos celulares.
Vitaminas B
A maior contribuição de vitamina do filé de bacalhau é o seu teor de vitamina B, particularmente a niacina e a colina. As vitaminas B ajudam a converter nutrientes em energia para o metabolismo celular. A Niacina também ajuda a controlar os níveis de colesterol e pode reduzir o risco de doença cardiovascular, enquanto a colina é um componente chave na estrutura das células do corpo e pode auxiliar na função hepática. O bacalhau do Pacífico contém cerca de 17 e 30 por cento o valor diário para adultos para niacina e colina por porção de 231 g, respectivamente, enquanto o bacalhau do Atlântico contém cerca de 33 e 30 por cento de Niacina e Colina por Filé, respectivamente.
