Diferenças nutricionais entre o pão fermentado e sem açúcar

O pão fermentado e sem fermento é nutricionalmente parecido. O pão fermentado contém fermento, fermento ou bicarbonato de sódio - ingredientes que fazem com que a massa borbulhe e aumente e crie um produto leve e arejado. O pão ázimo é um pão plano, muitas vezes parecido com um biscoito. Além do agente de fermento, os ingredientes dos dois tipos de pão são semelhantes. As razões para a escolha de pães ázimos sobre o pão fermentado incluem observância religiosa e tratamento para candidíase.

Vídeo do dia

Noções básicas

O pão branco liso com levedura contém 75 calorias, 2 gramas de proteína, 14 gramas de carboidratos e menos de 1 grama de fibra dietética por onça. O pão branco fermentado com bicarbonato de sódio - também chamado de pão de refrigerante irlandês - tem conteúdo nutricional similar, contendo 82 calorias, 2 gramas de proteína, 16 gramas de carboidratos e menos de um grama de fibra dietética por onça. Os bolachos de matzo simples, sem sal, uma variedade comum de pães ázimos, têm 112 calorias por onça, 3 gramas de proteína, 23 gramas de carboidratos e um grama de fibra dietética. O pão matzo é mais denso em calorias, proteínas e carboidratos do que o pão fermentado porque está seco, com apenas cerca de 1 grama de água por onça. O pão branco e o pão de refrigerante contêm 8 a 10 gramas de água por onça.

Considerações nutricionais

Nem o pão branco fermentado nem o pão matzo sem fermento é uma rica fonte de micronutrientes, embora ambos contenham pequenas quantidades de vitaminas B e ferro. O pão de matzo não salgado é livre de sódio; O pão branco comercialmente preparado contém 145 miligramas de sódio, enquanto o pão soda tem 113 miligramas. Para obter o máximo de qualquer produto de pão, escolha variedades de trigo integral. Uma onça de bolachas de matzo de trigo integral contém 100 calorias, 4 gramas de proteína e 3. 4 gramas de fibra - quase 14 por cento dos 25 gramas de fibra que as Diretrizes Dietéticas para os americanos, 2010 recomenda que as mulheres consumam cada dia e quase 10 por cento dos 38 gramas que os homens deveriam consumir diariamente. Uma onça de pão integral tem 70 calorias, 4 gramas de proteína e 2 gramas de fibra dietética.

Levedura

Candida albicans, um fungo, causa infecções vaginais por fungos e pode ser responsável por infecções sistêmicas apresentando sintomas como fadiga, dor de cabeça, doenças digestivas e distúrbios do humor. Os diagnósticos de infecção por fungos sistêmicos ou candidíase são controversos, e os praticantes alternativos podem recomendar uma dieta especial como tratamento. Uma dieta de luta contra candida não permite alimentos contendo fermento, como cerveja e pão fermentado. O pão ázimo pode ser uma substituição adequada, mas as dietas de candida geralmente proíbem alimentos contendo farinha branca também.Se você estiver seguindo uma dieta de candida, verifique com o seu médico para determinar o que é permitido, se for caso disso.

Páscoa

A Páscoa, um grande feriado judeu, dura sete dias em março ou abril e exige que os adoradores renunciem ao pão fermentado durante o período. O pão Matzo é tradicionalmente servido no Seder, uma festa para o jantar em família. O pão matzo está disponível durante todo o ano, mas durante a Páscoa, os supermercados vendem muitas variedades e uma variedade de outros produtos assados ​​não ácidos. O pão matzo para a Páscoa deve cumprir critérios rigorosos para ser considerado kosher; Por exemplo, deve ser cozido a altas temperaturas, e a massa deve conter um certo tipo de água.