Informações nutricionais sobre o bambu

Os rebentos de bambu são talvez mais valiosos para o que eles não adicionam às suas refeições do que o que eles fazem. Embora não estejam cheias de nutrientes, os vegetais asiáticos adicionam massa e textura aos alimentos sem acumulação de gordura e calorias. Se você encontrar brotos frescos na mercearia, descasque e ferva antes de servir. Os rebentos enlatados estão prontamente disponíveis nos mercados asiáticos e nos supermercados; reaquecer ou servi-los gelados. Use brotos de bambu em batatas fritas, jogue-os com macarrão ou adicione-os a caçarolas. Alternativamente, marinhe rebentos cozidos ou enlatados em vinagre e óleo para uma adição pouco convencional aos pratos antipasto.

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Informações gerais

Como os brotos de bambu enlatados tendem a aparecer em uma forma em cubos mais fina do que os rebentos caseiros, é uma boa idéia comparar os rebentos em peso, antes do que o volume. 3. 5 oz. de brotos de bambu é mais de 3/4 xícara de rebentos cozidos, enquanto 3. 5 oz. de rebentos enlatados é quase exatamente 3/4 xícara. A 3. 5 oz. O serviço de brotos cozidos é de 12 calorias, enquanto os rebentos em lata têm 19 calorias. Ambos os tipos têm zero ou muito pouca gordura, sódio ou colesterol. Os rebentos cozidos têm 2 carboidratos e os enlatados contêm 3 carboidratos. Ambos oferecem cerca de 1,6 g de proteína.

Fibra

Os rebentos de bambu são uma boa fonte de fibra dietética. A 3. 5 oz. O serviço de brotos cozidos proporciona 4 por cento da fibra que você precisa a cada dia, e os brotos enlatados fornecem 6 por cento do valor diário, ou DV, para a fibra. De acordo com o MedlinePlus, a fibra ajuda a reduzir o colesterol e estabilizar o açúcar no sangue, ajudando a regular sua digestão e pode reduzir o risco de certos tipos de câncer, incluindo câncer de cólon.

Vitaminas e minerais

Se seu médico sugere que você realize um DASH, abordagens dietéticas para parar a hipertensão, plano de refeição, opte por brotos de bambu recém cozidos sobre a variedade enlatada. As dietas DASH enfatizam uma ingestão saudável de potássio, um mineral associado à pressão arterial mais baixa. A 3. 5 oz. O serviço de brotos de bambu caseiros fornece 15 por cento do DV para potássio, mas a mesma quantidade de brotos de bambu enlatados contém apenas 2 por cento do potássio que você deveria ter a cada dia. Ambas as variedades são boas fontes de cobre, manganês e vitamina B-6. Cada um também fornece pelo menos 2 por cento da DV para riboflavina, fósforo e zinco.

Benefícios adicionais

De acordo com a Universidade Estadual de Washington, certos compostos em brotos de bambu podem ter benefícios adicionais. Alguns dos compostos, incluindo aqueles conhecidos como ácidos fenólicos, podem fornecer proteção antioxidante contra doenças cardíacas e câncer. Outro fitoquímico em brotos de bambu, lignanas, parece fornecer uma série de benefícios, através de propriedades antifúngicas e antivirais, bem como possíveis propriedades anticancerígenas.