Valor nutricional de Arrowroot

Você pode encontrar diferentes plantas tuberosas comumente chamadas de araruta. A extensão da Universidade da Flórida, no entanto, diz que a verdadeira araruta é a espécie Maranta arundinacea. Os fabricantes de produtos sem glúten usam farinha de araruta em receitas de biscoito e o amido serve como espessante. A raiz também é comestível crua, assada, cozida ou frita. O tubérculo cru é a araruta em seu estado mais nutritivo. Grande parte do valor nutricional da raiz diminui após ser processada em farinha.

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Vitaminas

Oito onças de araruta em bruto oferecem 1 por cento da ingestão diária recomendada - RDI - para a vitamina A. No que se refere às vitaminas do complexo B, ele contém 22 por cento do RDI para tiamina, 8 por cento para riboflavina e 19 por cento para niacina. A vitamina A é um antioxidante que protege suas células do dano por moléculas conhecidas como radicais livres. As vitaminas B, em geral, ajudam seu corpo a quebrar os alimentos em energia. Esses quatro nutrientes são reduzidos a nada quando a araruta se torna farinha. A ribeira fresca também possui 30% da RDI para vitamina B-6, 7% para ácido pantotênico e 192% para folato. A farinha é deixada com 1 por cento do RDI para B-6, 3 por cento para ácido pantotênico e apenas 4 por cento para folato.

Minerais

No grupo mineral, existem duas instâncias em que a farinha oferece um valor nutricional maior do que a arraia em bruto. O cálcio é 1 por cento do RDI e manganês 20 por cento em 8 onças do produto fresco. Uma quantidade similar de farinha tem 9 por cento da RDI para cálcio e 53 por cento para manganês. Todos os outros minerais têm valores mais baixos na farinha. Minerais desempenham diferentes funções para manter o seu corpo prosperando. O potássio, por exemplo, envia sinais elétricos em todo o seu corpo para alimentar suas células, tecidos e órgãos. O mineral torna possível o seu coração bater e se inclinar para se mover.

Proteína

As proteínas são componentes de cada parte do seu corpo. Eles também são divididos continuamente. Assim, é essencial incluir alimentos ricos em proteínas em suas refeições regularmente para substituir os descartados. Oito onças de arraia em bruto fornece 19 por cento da ingestão diária recomendada de proteínas. O mesmo peso de farinha de ararô dá-lhe 1 por cento da RDI da proteína.

Outros valores

Oito onças da raiz bruta fornece 148 calorias. Um peso similar de farinha tem 810 calorias. Os carboidratos, incluindo a fibra alimentar, também mostram um aumento na farinha. Os valores passam de 10 por cento do RDI para 67 por cento para carboidratos como um grupo. A quantidade de fibras, em particular, aumenta de 12% para 31% da RDI.