Valor nutricional de Dolmades

Dolmades, também comumente chamado de dolmas ou folhas de uva recheadas, são um prato tradicional do Oriente Médio. Incluir dolmades em sua dieta fornece uma variedade de valor nutricional, incluindo carboidratos, vitaminas e polifenóis, e eles são bastante baixos em calorias e gorduras, tornando-os apropriados para uma dieta reduzida em calorias e com pouca gordura.

Sobre Dolmades

Os Dolmades são geralmente feitos misturando ervas, vegetais aromáticos, como cebola e pinhões com arroz. Monte o enchimento no centro de uma grande folha de uva e rolo para dentro de um pacote pequeno e oblongo que é aproximadamente o tamanho e a forma do seu polegar. Misture a mão no azeite, no suco de limão e no caldo de galinha até cozinhar. Você pode comprar folhas de uva em frascos em sua mercearia local, ou pode repor as folhas de uva com outras folhas - alface, por exemplo. Você também pode encontrar jarros de dolmades prontos.

Nutrição básica

Uma porção de uma sola peça de dolmade contém 35 calorias e 1 grama de gordura, embora esta quantidade possa aumentar se os dolmades forem marinados em azeite. O teor de calorias e gordura também pode variar dependendo dos ingredientes utilizados, bem como a proporção de arroz para outros ingredientes. Um dolmade não é uma boa fonte de proteína, mas você aceita 6 gramas de carboidratos, que é uma pequena parcela dos 130 gramas que você deve consumir diariamente. Cada peça é relativamente baixa em sódio, contendo 60 miligramas.

Vitaminas e minerais

Consome um dolmade, e você aceita 2% da vitamina A que seu corpo precisa cada dia. A vitamina A disponível neste alimento do Oriente Médio oferece benefícios para seus olhos, dentes e pele. Você também recebe 2 por cento da ingestão diária recomendada de vitamina C em uma porção de dolmades. A vitamina C beneficia seus vasos sanguíneos, tendões e pele. Esta vitamina também é importante para a cicatrização de feridas.

Polifenóis

Comer dolmades pode fornecer polifenóis, que são antioxidantes que podem melhorar seu risco de problemas cardiovasculares, e também podem desempenhar um papel na redução de suas chances de desenvolver câncer e problemas neurológicos, embora sejam necessários ensaios clínicos em humanos para confirmar esses achados. Um estudo publicado na edição de setembro de 2011 do "Journal of Agricultural and Food Chemistry" diz que as folhas de uva são uma fonte de polifenóis.