O ácido oxálico, um composto natural em muitos alimentos vegetais, pode interferir com a absorção de certos nutrientes e esvaziar alguns nutrientes, como cálcio, do seu corpo. O excesso de consumo de ácido oxálico pode irritar seu sistema digestivo e os rins, de acordo com Terry Walters, autor de "Clean Food: Um Guia Sazonal para Comer Perto da Fonte". O ácido fítico também interfere com a absorção de minerais e proteínas e prejudica sua capacidade de utilizar esses nutrientes. Isso também é encontrado em certos alimentos vegetais,

Vídeo do dia

Ácido oxálico

O ácido oxálico está presente em concentrações particularmente elevadas em beterrabas e beterrabas, pimentões, espinafre, acelga-suiça e ruibarbo. O chocolate, o café e o amendoim também contêm ácido oxálico. Uma abordagem para incorporar alimentos com ácido oxálico em sua dieta com segurança é comer esses alimentos, particularmente os legumes frescos, apenas enquanto estão na temporada, diz o dietista registrado Tracee Yablon-Brenner, co-autor do livro "Comida simples para famílias ocupadas": A abordagem da nutrição da vida inteira ". Dessa forma, você sempre estará girando algumas fontes de ácido oxálico em sua dieta e outros.

Pedras nos rins

O ácido oxálico combina com cálcio nos rins para formar cálculos renais em algumas pessoas. No entanto, não há evidências claras de que comer alimentos ricos em ácido oxálico provoca formação de cálculos renais, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland. Em vez disso, as pedras nos rins são mais prevalentes em pessoas que comem dietas ricas em proteínas animais e baixas em fibras e água do que em pessoas que comem muitos legumes saudáveis ​​que contêm ácido oxálico. Se você tem história de cálculos renais, restringir a ingestão de ácido oxálico, juntamente com o aumento do consumo de cálcio e diminuir o seu consumo de sal e carne pode ajudá-lo a evitar uma recorrência.

Ácido fítico

O ácido fítico está presente em altas concentrações em grãos e leguminosas. Este componente planta-alimento contribui para deficiências minerais em pessoas que comem esses alimentos como alimentos básicos. O processamento de grãos para remover o germe também remove o ácido fítico, que é armazenado principalmente lá, mas o processamento também remove o conteúdo mineral dos grãos. O ácido fítico também fornece alguns benefícios para a saúde, atuando como antioxidante e preventivo de câncer, de acordo com NR Reddy, editor do livro "Food Phytates".

Embeber

Os grãos de imersão durante a noite ou por cerca de 10 horas antes de cozinhar vão remova um pouco de seu ácido fítico, de acordo com o Dr. Joerg Kastner, autor de "Chinese Nutrition Therapy: Dietetics in Traditional Chinese Medicine". Mergulhe grãos no soro de leite coalhado para uma remoção de ácido fítico ainda mais efetiva. O leite integral contém ácido láctico, que quebra o ácido fítico, de acordo com o Dr.Robert Atkins em seu livro "Dr. Ageing". Cozinhar remove quantidades adicionais. Além disso, considere germinar alguns de seus grãos; Este processo também remove o ácido fítico.