Envenenamento por sementes de abóbora

Você pode desfrutar de sementes de abóbora assadas para um lanche, especialmente durante a queda. Este alimento crocante também fornece um soco nutricional poderoso, dando-lhe uma série de nutrientes que podem protegê-lo de doenças crônicas. As sementes de abóbora têm sido utilizadas na medicina tradicional há centenas de anos, mas as consumem com moderação. Embora existam benefícios para este alimento, também existem alguns riscos que podem afetar a sua saúde e a absorção de outros nutrientes essenciais.

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Envenenamento alimentar

A intoxicação alimentar é um problema evitável, mas comum, nos Estados Unidos. Alimentos contaminados com patógenos ou micróbios podem produzir sintomas de náuseas, vômitos, diarréia e dor abdominal. A abóbora é um broto, e os brotos foram ligados a doenças transmitidas por alimentos, de acordo com a Food and Drug Administration. A FDA lembrará um produto quando descobriu qualquer quantidade de um organismo que possa potencialmente envenenar um indivíduo. Um estudo de 2009 em "Microbiologia alimentar" testou várias sementes e demonstrou que algumas sementes de abóbora continham E. Coli. As sementes foram possivelmente contaminadas quando deixadas de fora no sol para secar ou devido à falta de lavagem das mãos.

Reação alérgica

De acordo com a Universidade de Nebraska-Lincoln, você pode sofrer uma reação alérgica ao comer sementes de abóbora. A alergia é tipicamente causada por proteínas encontradas nas sementes. Essas proteínas não são destruídas pelo calor, portanto, mesmo se você cozinhar ou assar sementes de abóbora, você ainda pode mostrar sinais de uma reação. Uma reação alérgica pode ser leve ou grave, e os sintomas geralmente são vistos em poucos minutos até algumas horas. Você pode experimentar problemas digestivos, urticária ou pele com coceira ou problemas respiratórios. Em casos graves, você pode sofrer choque anafilático, uma condição potencialmente fatal para a qual você precisa procurar atendimento médico imediato.

Nutrient Busters

Os anti-nutrientes são substâncias encontradas naturalmente em alimentos que diminuem sua digestão, absorção e uso de outros nutrientes importantes. A abóbora contém o oxalato anti-nutriente, taninos, cianeto e ácido fítico. Os taninos inibem a absorção de vitamina B-12 e ferro; Os oxalatos fazem o mesmo com cálcio e magnésio, enquanto o ácido fítico faz com que você perca cálcio e não absorva fósforo. O nível de anti-nutrientes nas sementes de abóbora varia de acordo com as técnicas de crescimento, colheita e processamento, mas se você as comer em excesso ao longo do tempo, você pode desenvolver deficiências nutricionais. A abóbora também contém o cianeto de toxina, mas a Agência de Substâncias Tóxicas informa que a quantidade de cianeto em plantas nos Estados Unidos é baixa.

Recomendações e Considerações

As sementes de abóbora são ricas em manganês, magnésio, fósforo, cobre, proteína, zinco e ferro.Esses nutrientes ajudam a proteger o coração e os ossos. Mergulhe suas sementes para manter a biodisponibilidade desses nutrientes e reduzir os anti nutrientes e as toxinas. As sementes de abóbora também podem aliviar os problemas da bexiga, ansiedade e artrite. Embora exista uma chance de você pode ser alérgico ou exposto a doenças transmitidas por alimentos, drogas. com não indica indícios de toxicidade grave. Não há informações suficientes sobre a segurança das sementes de abóbora em mulheres grávidas e lactantes, então consulte seu médico antes de comer.