Mel cru versus mel de Manuka

Apesar de ser composto principalmente de açúcar, o mel natural possui propriedades que o tornam um adoçante melhor do que o açúcar de mesa. Além disso, a pesquisa indica um tipo particular de mel chamado manuka - derivado de uma árvore da Nova Zelândia chamada manuka bush - possui propriedades antimicrobianas únicas que o separam de outros méis, incluindo mel cru.

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Benefícios e usos do mel

Além de sua doçura, o mel contém compostos vegetais benéficos chamados flavonóides, bem como outros constituintes que beneficiam a saúde. É usado no lugar de edulcorantes tradicionais para adoçar alimentos e para fins medicinais supostos, como cicatrização de feridas, infecções bacterianas, diabetes e problemas gastrointestinais. Os compostos de flavonóides no mel de manuka exercem propriedades antiinflamatórias, antimicrobianas e de combate ao câncer em estudos de tubos de ensaio, de acordo com o Memorial Sloan Kettering Cancer Center.

Atividade antimicrobiana do mel

Tanto o mel cru e processado exibe atividade antimicrobiana, de acordo com um estudo publicado na edição de 2011 da revista "Biotechnology Research International". Os autores testaram a eficácia antibacteriana de mel cru e processado para determinar se um era mais efetivo que o outro. Ambos os tipos de mel são eficazes contra várias bactérias que causam infecções digestivas e infecções da pele. A atividade anti-bacteriana é semelhante à dos antibióticos tradicionais, de acordo com os autores do estudo.

Atividade antimicrobiana de mel de Manuka

O mel de Manuka possui uma atividade antimicrobiana significativamente mais forte que outros tipos de mel comercial, de acordo com um estudo publicado na edição de abril de 2008 da revista Molecular Nutrition e Pesquisa de Alimentos ". Os pesquisadores determinaram que a enzima metilglioxal é responsável pelo perfil antimicrobiano exclusivo do mel manuka. O mel Manuka contém até 100 vezes mais metilglioxal do que méis convencionais, de acordo com os autores.

Escolhendo mel

Se você está olhando para reduzir os edulcorantes tradicionais, como o açúcar de mesa em favor do mel, há muitas melhãs de alta qualidade para escolher. Como o mel cru nunca é submetido a altas temperaturas durante a fabricação, ele retém mais nutrientes do que o mel processado. O mel Manuka também não é processado e, portanto, oferece uma boa opção. Tenha em mente que o mel manuka geralmente custa mais do que o mel cru.