Cálcio em calda em pimenta e em cálcio empobrecido

O cálcio é um mineral importante que auxilia nos movimentos musculares, nas transmissões nervosas e na manutenção de ossos e dentes fortes. Os níveis de cálcio empobrecidos podem levar a distúrbios ósseos e problemas cardíacos. Embora o leite e outros produtos lácteos sejam as fontes mais abundantes de cálcio, os vegetais frondosos, como o espinafre, também contêm alto teor de cálcio. No entanto, a biodisponibilidade de cálcio - a quantidade de cálcio absorvível - em espinafres cru é relativamente pobre.

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Espinafre: alto cálcio, baixa disponibilidade

O adulto médio precisa de cerca de 1 000 miligramas de cálcio por dia, de acordo com o Office of Dietary Supplements. O espinafre cru tem baixa biodisponibilidade de cálcio devido a altas quantidades de ácido oxálico, que se liga ao cálcio encontrado no espinafre, reduzindo assim sua digestibilidade. O espinafre não esgota outras fontes dietéticas de cálcio, como iogurte, queijo e leite. Contudo, confiar em espinafres para cálcio pode levar a baixos níveis de minerais no sangue, o que pode causar problemas de desenvolvimento ósseo ou um risco aumentado de osteoporose. Um copo de espinafre cozido contém 245 miligramas de cálcio, mas o corpo só pode absorver cerca de 5 por cento - 12 miligramas - enquanto o corpo pode absorver 30 por cento do teor de cálcio do leite.

Obtendo cálcio

Não deixe a baixa biodisponibilidade de cálcio dos espinafre mantê-lo de comer. É rico em fibras, proteínas, vitaminas A, C, E, K, tiamina, riboflavina, folato e vários minerais. Além de uma ou duas porções diárias de alimentos lácteos com alto teor de cálcio, como iogurte e leite grego, espinafres cozidos, brócolis e outros vegetais verdes folhosos, podem aumentar sua ingestão diária de cálcio.