Sal, sódio e inflamação

Os termos sal e sódio geralmente são usados ​​de forma intercambiável, mas o sódio é realmente um ingrediente de sal de mesa, que também contém cloreto e iodo. Muitos alimentos, como aqueles que vêm de água salgada como vegetais marinhos e frutos do mar, contêm quantidades significativas de sódio. As fontes dietéticas mais comuns de sódio são alimentos processados ​​e adicionados sal de mesa. A ingestão excessiva de sal pode causar uma série de efeitos colaterais, incluindo inflamação e pressão arterial elevada.

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Finalidade

O sódio é um mineral importante necessário para manter o equilíbrio eletrólito. Permite uma transmissão saudável de impulsos nervosos e contração adequada e relaxamento dos músculos. O sódio também desempenha um papel na manutenção do equilíbrio de fluidos em todo o seu corpo. Seus rins são a principal área de armazenamento de sódio e liberá-lo na corrente sanguínea conforme necessário. O excesso de sódio é secretado na urina.

Efeitos

Quando seus rins não conseguem eliminar o excesso de sódio efetivamente ou rápido o suficiente, o mineral se acumula na corrente sanguínea. Seu volume de sangue começa então a inchar porque o sódio contém água. À medida que o seu volume de sangue aumenta, seu coração tem que bombear mais para mantê-lo movendo-se através de suas veias e artérias, levando a pressão arterial elevada. Na falta de tratamento, os altos níveis de sódio podem levar à insuficiência cardíaca congestiva, doença renal crônica e cirrose do fígado.

Complicações

A ingestão de sal exacerba qualquer condição inflamatória, como a artrite, à medida que seus vasos sanguíneos se expandem. As veias inflamadas e as artérias associadas com alta ingestão de sal podem colocar pressão desconfortável sobre as articulações circundantes. E a artrite reumatóide coloca você em maior risco de desenvolver hipertensão, de acordo com a Fundação Arthritis. Os corticosteróides, comumente usados ​​para tratar a artrite reumatóide, fazem com que você mantenha o sódio, então qualquer sal extra que você obtém da sua dieta apenas agrava seus riscos de desenvolver complicações.

Intake

A dieta americana média contém cerca de 3, 400 miligramas de sódio por dia, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. As diretrizes federais colocam uma quantidade saudável em menos de 2, 300 miligramas, se você tiver menos de 50 anos, ou 1 500 miligramas por dia, se tiver mais de 50 anos. Se você tem pressão alta, distúrbios renais ou diabetes, você deve manter os níveis de sódio para menos de 1, 500 miligramas por dia. Os afro-americanos também são encorajados a manter a ingestão de sal abaixo de 1, 500 miligramas.

Fontes

Os alimentos processados ​​são as fontes mais comuns de excesso de sódio. As receitas dos fabricantes incluem o sal como ingrediente primário e muitos dos aditivos utilizados como conservantes ou potenciadores do sabor têm ainda mais sal adicionado. Legumes, lácteos e carne contêm sódio natural que aumenta sua ingestão diária.Por exemplo, um copo de leite contém cerca de 107 miligramas de sódio. Você aumenta sua ingestão de sódio quando adiciona sal de mesa durante o cozimento e novamente para temperar os alimentos depois de terem sido servidos. Uma colher de chá de sal de mesa regular tem cerca de 2, 325 miligramas de sódio. O sal do mar, muitas vezes promovido por seus benefícios para a saúde, contém aproximadamente a mesma quantidade de sódio.