As cenouras devem ser descascadas ou são mais nutritivas com a casca deixada?

As cenouras adicionam um toque de cor a uma variedade de pratos, e a sua versatilidade torna um ingrediente básico em muitas cozinhas. Cozinhar cenouras pode ser tão simples como ferver por alguns minutos, mas este vegetal também é adequado para comer cru. De qualquer forma, uma escolha que você deve fazer é se você vai descascar suas cenouras. Em alguns casos, é mais saudável aproveitar suas cenouras sem camisinha.

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Não tenha medo de descascar

Não pense em descascar as cenouras como diminuindo significativamente o seu valor nutricional. Muitos dos nutrientes de uma cenoura são encontrados na pele e imediatamente abaixo dele, mas de acordo com "The New York Times", as cenouras descascadas ainda são um vegetal saudável para comer. O fato de que a casca de uma cenoura e sua carne são da mesma cor é um indicador de que as duas partes do vegetal têm um valor nutricional similar, observa o professor de horticultura Dr. Stephen Reiners no "New York Times".

Esfregue cuidadosamente para remover os pesticidas

Se você comprar cenouras não orgânicas, é mais saudável tomar o tempo para descascar a pele antes de cozinhar o vegetal ou comê-lo cru. Quando as cenouras são tratadas com pesticidas à medida que crescem, a casca contém a maioria do produto químico. Se preferir não descascar as cenouras, tome tempo para lavá-las com água quente. Uma abordagem alternativa é diluir um pouco de vinagre ou uma combinação de suco de limão e sal em água quente antes de lavar as cenouras.

As cenouras orgânicas são ideais

Se você tiver o orçamento para fazer isso, considere comprar e comer cenouras orgânicas. Os produtos orgânicos não são pulverizados com pesticidas, o que significa que você pode comer com segurança a cenoura inteira para maximizar seu valor nutricional. A revista "Autoridade Orgânica" informa que as cenouras contêm um alto grau de fitonutrientes, muitos dos quais encontrados na pele ou imediatamente abaixo isto. O consumo de fitonutrientes leva a uma série de benefícios para a saúde, incluindo diminuir o risco de câncer e aumentar a sua resposta imune.

Get Crunching For Your Health

O Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura da U. S. não quebra o valor nutricional das cenouras descascadas versus cenouras não peladas, mas observa que as cenouras cruas são um item saudável. Uma xícara de cenoura picada tem apenas 52 calorias, menos de um grama de gordura e 3. 6 gramas de fibra dietética. As cenouras também são uma valiosa fonte de cálcio, potássio e uma série de vitaminas. Eles também fornecem beta caroteno, o que melhora a saúde dos olhos e da pele, melhorando seu sistema imunológico.