Os Sinais de Frango Cozido

Se frito, cozido ou cozido, o frango é versátil, saboroso e amplamente consumido. Mas esta fonte de proteína saudável precisa ser devidamente cozida e armazenada para evitar riscos de contaminação e potencialmente doenças. A sugestão do Departamento de Agricultura da U. S. de manter "alimentos quentes com alimentos quentes e frios com frio" é uma boa orientação geral a seguir, mas você pode saber se a galinha está mal cozida ou foi armazenada incorretamente através de algumas observações simples.

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Frango pouco cozido

Uma das maneiras mais fáceis de dizer se o frango está mal cozido é se ele ainda é rosa por dentro. O USDA recomenda cozinhar frango inteiro para uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit, medindo a temperatura ao longo da parte interna da coxa e a porção mais grossa do peito. Ao usar um termômetro de leitura instantânea, não deixe a ponta tocar o osso, pois isso dará uma leitura distorcida. Se estiver cozinhando frango com osso, você precisará de um tempo de cozimento mais longo do que o frango descompactado, e as galinhas recheadas exigem um cozimento mais longo do que o frango deixado como está.

Frango cozido

O frango cozido precisa ser armazenado adequadamente para manter o consumo seguro. O frango recentemente cozido terá uma cor marrom ou branca para a carne e, ao longo do tempo, enquanto ele estraga, ele ficará verde-cinza ou cinza. Outros sinais de frango cozido mimado são um cheiro ruim e ofensivo, uma textura viscosa ou escorregadia e um molde crescendo no frango. Nestes casos, ou em caso de dúvida, jogue fora o frango em vez de risco de contaminação potencial.

Sintomas de doença

As bactérias transmitidas por alimentos podem afetar a galinha crua ou cozida e levar a contaminação cruzada - propagação de bactérias de alimentos crus a cozidos. Numerosas bactérias podem causar doenças, incluindo salmonelas, listeria e E. coli. Os sintomas comuns de todas as doenças incluem dor abdominal ou cólicas, vômitos, náuseas, diarréia, febre e, possivelmente, complicações respiratórias. Para determinar o curso específico de tratamento, você precisa procurar assistência médica imediatamente. Isso reduzirá o risco de sintomas mais graves, incluindo paralisia muscular e possivelmente morte, dependendo do tipo de bactéria.

Prevenção de galinha ruim: armazenamento

O USDA recomenda armazenar todos os frango - cozidos ou crus - em temperaturas adequadas. Mantenha seu refrigerador 40 graus Fahrenheit ou abaixo, e seu congelador não superior a 0 graus Fahrenheit. Em geral, frango cozido, se devidamente coberto na geladeira, pode ser armazenado por três a quatro dias, ou mais de quatro meses no congelador. Peças de frango cru podem ser armazenadas por um a dois dias na geladeira, ou entre três a 12 meses no congelador. Se você mantém sua galinha aquecida antes de servir, mantenha-a em 140 graus ou mais, e ao reaquear frango cozido, coloque até 165 graus.