Acelerando o processo para cozinhar carne de porco puxada

Porco desgastado é tipicamente um prato de churrasco feito com ombro de porco, também conhecido como bunda de porco ou Boston Ao longo de 18 a 36 horas, com um mínimo de calor. O método de cozimento baixo e lento é necessário para quebrar a consistência consistente do ombro de porco e engrossar e saborizar a carne. Se você tiver pouco tempo, fazer algumas mudanças na receita permite que você aumente o processo de cozinhar carne de porco desfiada para cerca de uma hora.

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Corte diferente de carne de porco

A parte mais importante da aceleração do processo de cozimento da carne de porco é a seleção de um corte de carne diferente. Acelerar o processo de cozinhar carne de porco com um ombro de porco tradicional resulta em uma refeição resistente e chewy. O lombo de carne de porco cozinha em uma fração do tempo e absorve o sabor tão bem como a bunda de Boston. Você não precisa remover um osso do centro da carne com lombo de porco, acelerando ainda mais o processo. Tenderloin é baixo teor de gordura e faz com que a carne de porco é mais saudável; em comparação, Boston Butt tem um teor de gordura relativamente alto.

Método de cozimento de porco mais rápido

Ao invés de fumar ou assar Boston Butt por várias horas após um longo processo de marinado, você pode cozinhar completamente o lombo de porco em menos de 30 minutos. Pegue um lombo de porco à temperatura ambiente seco com toalhas de papel e esfregue-o com a mistura de especiarias escolhida. Se você não possui um, combine quantidades iguais de paprika, açúcar mascavo, sal de aipo, cebola em pó, pimenta preta moída, mostarda seca e alho em pó. Salte o sal de aipo se você quiser minimizar o teor de sódio. Pré-aqueça uma frigideira a fogo médio e adicione 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite. Para reduzir a gordura, use 1 colher de sopa de margarina em vez disso. Brown todos os lados do lombo de porco por cerca de dois minutos cada, e depois cubra a frigideira. Reduza o calor para médio-baixo e continue cozinhando o lombo de porco por 20 minutos, folheando-o uma vez. Teste a temperatura interna da carne de porco com um termômetro de carne; A carne acabou de cozinhar quando lê 145 graus Fahrenheit. Assim que a temperatura estiver correta, remova o lombo da frigideira e coloque-a sobre uma superfície limpa. Raspe a carne de porco rapidamente, cortando o lombo em fatias de 2 polegadas de espessura e puxando-os para além com dois garfos.

Preparando o molho

Despeje 2 xícaras de seu molho de churrasco favorito em uma panela para cada lombo de porco que você preparou. Se você gostaria de imitar o sabor do ombro de porco, selecione uma variedade esfumaçada ou adicione algumas gotas de extrato de fumaça. Coloque o pote em fogo médio e mexa em 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto. O vinagre aumenta o sabor do molho de churrasco e amolece a carne de porco. Cozinhe o molho durante cinco minutos enquanto o lombo está cozinhando na frigideira.Misture o lombo desfiado com o molho e sirva a carne de porco desfiada enquanto estiver quente. Se você não quer uma receita de porco descarada, deixe ferver apenas 1 xícara de molho para cada lombo para absorver.

Sobras

Não permita que a carne de porco desfiada dure à temperatura ambiente por mais de duas horas. Retirar os restos em um recipiente hermético e refrigerar ou congelá-los o mais rápido possível. Use restos refrigerados dentro de quatro dias e restos congelados dentro de dois a três meses. Sempre reaquear a carne de porco desfiada para uma temperatura mínima de 165 graus Fahrenheit para matar potencial acumulação de bactérias.

Informações nutricionais

Boston butt, o ingrediente tradicional em carne de porco desfiada, contém cerca de 21 gramas de proteína e 15 gramas de gordura por porção de 3 onças. Este é cerca de 42 por cento da sua ingestão diária recomendada, ou DRI, de proteínas e 24 por cento do seu DRI de gordura, com base em uma dieta de 2 000 calorias. Em comparação, uma porção de 3 onças de lombo de porco contém aproximadamente 17 gramas de proteína e 3 gramas de gordura. Isso é cerca de 34 por cento da sua proteína DRI e 5 por cento do seu DRI de gordura. No geral, a gordura reduzida no lombo de porco torna a opção mais saudável.