Substituições de óleo de girassol

O óleo de girassol é uma gordura poliinsaturada saudável para o coração. Ela vem de pressionar as sementes de girassóis, ou Helianthus annuus. É um óleo leve, quase sem sabor e inodoro que funciona bem cru ou cozido em muitas receitas. A produção de óleo de girassol da U. S. aumentou desde a década de 1960, em parte devido à preferência dos consumidores por óleos poliinsaturados sobre manteiga e banha de banha, de acordo com o site da Botânica Econômica da Universidade da Califórnia, Los Angeles. Você pode cozinhar com vários substitutos para o óleo de girassol.

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Óleo de cártamo

Carifão, ou Carthamus tinctorius, é o substituto mais próximo do girassol porque é membro de Asteraceae, a família de girassóis. Ele também é de cor clara e quase sem sabor. Óleo de girassol e óleo de cártamo são mais saudáveis ​​do que o óleo de milho e soja, de acordo com o site da Botânica Econômica da UCLA. O óleo de girassol e de cártamo é rico em ácido linolênico, um ácido graxo poliinsaturado associado a menores riscos de doença cardíaca.

Óleo de linhaça e óleo de noz

O óleo de linhaça tem um ponto alto de fumar e é maior em ácidos graxos ômega-3 do que o óleo de girassol. Omega-3s são gorduras saudáveis ​​que o corpo precisa e não pode fazer sozinho. O óleo de linhaça tem um sabor distintivo, porém, e não é adequado para todas as receitas. O óleo de noz também fornece ácido alfa-linolênico, a mesma forma de omega-3 que contém o óleo de linhaça. Tem mais sabor do que o óleo de girassol e faz um óleo agradável para molhos de salada.

Óleo de oliva

O óleo de girassol é rico em vitamina E e tem uma concentração particularmente alta da versão alfa, alfa-tocoferol. Como o óleo de girassol, o azeite virgem oferece uma dose saudável de antioxidantes, incluindo a vitamina E. O azeite virgem possui um sabor distintivo frutado e uma sensação de boca sedosa. Se você precisa substituir o óleo de girassol em uma receita que precisa de um óleo sem sabor, como biscoitos, o óleo de azeite leve funcionará. O azeite leve sofre mais processamento do que o azeite virgem. É mais baixo nos antioxidantes e tem um sabor neutro. O azeite tem um ponto de fumar baixo. É adequado para a caça furtiva, mas não para fritar.

Substituições com baixo teor de gordura

Ingredientes húmidos como frutas purgadas, iogurte ou compota de maçã podem substituir o óleo de girassol em produtos assados ​​ou alimentos como panquecas. Por exemplo, você pode mexer em pera triturada no lugar do óleo e a maior parte do açúcar em uma receita de muffin. Experimente pequenos lotes quando experimenta substituições de alimentos. Para uma sobremesa assada, substitua uma quantidade igual de compota de maçã por óleo de girassol e corte o açúcar ou outro edulcorante. Alternativamente, substitua a compota de maçã por metade do óleo.